Risotto med kräftstjärtar
« Tillbaka | Skriv ut receptet 
Ingredienser
2 morötter
1 hel fänkål
smör till stekning
2 dl arborioris
2 finhackade schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
5-6 dl varm hönsbuljong
4 dl riven Västerbottensost®
400 g kräftstjärtar
1 dl skuren basilika
Beskrivning
Skala och slanta morötterna. Ansa och dela fänkålen på längden, skär varje halva i 6 klyftor. Smält smör i en stor kastrull och stek ris, lök, morötter och fänkål på låg värme tills löken mjuknat. Tillsätt vin och 1 dl buljong. Låt koka in och tillsätt sedan resten av buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar. Vänd ner ost, kräftstjärtar och basilika. Toppa gärna med lite nymalen peppar och hyvlad ost.
Ett tips till er, liksom jag, tycker att risets konsistens alltid är svår att ”få till”… Jag byter ut arborioriset mot ”mellanstor” bulgur. Blir krämig och precis lagom varje gång. Ingen, som bjudits på min variant, har upptäckt att det det inte finns ris i risotton.
gott