Piccata-kyckling med aprikos, parmaskinka och tomatsalsa
« Tillbaka | Skriv ut receptet 
Ingredienser
4 kycklingfiléer
8 torkade aprikoser
8 skivor parmaskinka
3 msk vetemjöl
2 ägg
150 g riven Västerbottensost
3 msk Norrmejerier Smör till stekning
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
15 st soltorkade tomater i olja
gräslök
Beskrivning
Dela kycklingen i mitten, längsmed. Skär ett litet snitt i varje filédel. Trycki en aprikos och linda en skiva skinka runt varje filébit. Vänd först i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och sist riven ost. Stek i smör på medelhög värme tills den fått fin färg och är genomstekt.
Halvera tomaterna, skär rödlöken i bitar, dela de soltorkade tomaterna och skär gräslöken. Sväng runt alla ingredienserna med oljan från de soltorkade tomaterna.
