Helstekt oxfilé med gorgonzolapotatis och portvinschampinjoner
« Tillbaka | Skriv ut receptet 
Ingredienser
4 bakpotatisar
100 g gorgonzola
1 dl Crème Fraiche
100 g riven Västerbottensost®
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en klick Norrmejerier Smör
200 g champinjoner, skivade
1-2 msk portvin
3 dl Vispgrädde
1 tsk soja
1 kg oxfilé
1 ask minitomater
1 kruka timjan
salt och peppar
Beskrivning
Baka potatisen ca 1 timme i 200°. Mosa ihop gorgonzola och crème fraiche. Dela potatisen i halvor. Gröp ur en del av innehållet och blanda det med oströran. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka det i skalen och toppa med riven ost. (Hit kan potatisen förberedas.)
Fräs lök och vitlök i Norrmejerier Smör utan att det tar färg. Stek svampen utan Norrmejerier Smör i en separat panna. Häll på portvinet och låt det koka in i svampen. Tillsätt löken. Häll sist på grädde och soja och koka ihop på svag värme. Smaka av med salt och peppar.Bryn köttet och krydda med salt och peppar. Stek färdigt i ugn, 200° ca 20 minuter eller tills stektermometern visar 58-62°. Låt filén vila en stund innan du skär upp den. Gratinera potatisen ca 10 minuter i 225°. Stek tomat och timjan i lite Norrmejerier Smör. Servera tillsammans med kött, potatis och svampsås.
Re:Portvinschampinjoner:
Koka 500 gr hela rensade champinjoner i 1 dl portvin (sött). Låt kallna.. vispa 2 dl vispgrädda .. blanda ner portvinskokta champinjoner tillsammans med hackade valnötter och lite finskurit bladselleri… det är ett gott alt. till walldorfsallad…
Med frysen full av gott kött, ska jag prova det här i helgen. Längtar för jag tror absolut det är underbart gott. Ha en skön helg alla.
Smakade helt förträffligt. Bytte bara ut oxfilén mot älg dito. MEN championer i receptet? Naturligtvis skall det vara kantarell, tog gula förvälda som jag hade i frysen.
Super GOTT!