Bönsoppa med Västerbottensost-sticks

Ingredienser

soppa
400 g kokta vita bönor, naturella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
½ dl olivolja
7 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
½ citron
sticks
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 knippe salladslök
6 skivor vitt bröd, tunna skivor
2 msk crème fraiche
100 g riven Västerbottensost®
30 g Norrmejerier Smör
1 litet knippe ruccolasallad

Beskrivning

Grovhacka lök och vitlök, fräs det i
olivoljan tillsammans med rosmarin.
Späd med grönsaksbuljong, vitt vin
och sjud i 5 min.
Tillsätt crème fraiche och mixa
soppan slät. Sila den så att ev skal från
bönorna försvinner. Smaksätt med salt
och vitpeppar. Tillsätt lite citronsaft för
att få lite syra. Önskar ni en tunnare
soppa, öka mängden grönsaksbuljong.
Blanda olivolja och vinäger och skär ner
salladslöken grovt. Salta, peppra och låt
marinera. Lägg ut brödskivorna, bred
på crème fraiche och fördela osten. Lägg
ihop dem och stek i smör på låg värme
så att de får lite färg och osten smälter.
Skär sticks av brödet och lägg upp i
små skålar. Blanda ruccola med salladslöken,
och lägg upp det tillsammans