Marinerade medelhavsgrönsaker med Västerbottensost
« Tillbaka | Skriv ut receptet 
Ingredienser
8 schalottenlökar
1 zucchini
2 röda paprikor
3 tomater
250 g Västerbottensost®
3 msk fruktig olivolja av god kvalitet
12 stora gröna oliver
färsk basilika
salt och svartpeppar
Beskrivning
Skala schalottenlöken och dela i halvor. Dela zucchinin och skrapa bort kärnhuset med en liten sked. Skär zucchinin i 3 cm stora bitar. Kärna ur paprikorna och dela varje halva i 3 bitar. Dela tomaterna på hälften och pressa ut kärnorna. Rosta alla grönsakerna i 200° ca 15 minuter.
Skär Västerbottensost i 2 cm stora tärningar. Blanda samman alla grönsaker med olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Vänd vid servering ner oliver och Västerbottensost och basilika.
