Västerbottensost » Soppor

Bönsoppa med Västerbottensost-sticks

adoy1 — Tue, 30 Mar 2010 09:12:40 +0000

Grovhacka lök och vitlök, fräs det i
olivoljan tillsammans med rosmarin.
Späd med grönsaksbuljong, vitt vin
och sjud i 5 min.
Tillsätt crème fraiche och mixa
soppan slät. Sila den så att ev skal från
bönorna försvinner. Smaksätt med salt
och vitpeppar. Tillsätt lite citronsaft för
att få lite syra. Önskar ni en tunnare
soppa, öka mängden grönsaksbuljong.
Blanda olivolja och vinäger och skär ner
salladslöken grovt. Salta, peppra och låt
marinera. Lägg ut brödskivorna, bred
på crème fraiche och fördela osten. Lägg
ihop dem och stek i smör på låg värme
så att de får lite färg och osten smälter.
Skär sticks av brödet och lägg upp i
små skålar. Blanda ruccola med salladslöken,
och lägg upp det tillsammans

Crème Ninon med Västerbottensost-flarn

admin — Tue, 30 Mar 2010 08:07:07 +0000

Sätt ugnen på 175°. Lägg ost i små högar på plåt med bakplåtspapper. Grädda tills de är gyllenbruna ca 5-10 min. Lossa och använd som smakligt garnityr till soppan.
Fräs löken i smör i en kastrull tills den är mjuk. Häll över buljongen och tillsätt ärtorna. Koka ca 1 min. Mixa soppan slät. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick löjrom, riven pepparrot och en dillkvist. Strö över nymalen svartpeppar och servera Västerbottensost-flarn till.

Soppa på Västerbottensost och selleri

adoy1 — Mon, 29 Mar 2010 08:19:01 +0000

Ansa och tärna alla grönsaker. Bryn dem utan att de tar färg i en kastrull. Häll på buljong och låt koka på svag värme tills allt är mjukt. Mixa till slät soppa i en matberedare. Späd med mer buljong om den verkar tjock. Rör ned osten i den varma soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm. Garnera gärna med blekselleri eller persilja och servera med bröd.

Varm Gaspacho

adoy1 — Mon, 29 Mar 2010 08:17:57 +0000

Fräs löken med paprikan, gurkan, vitlöken och tomaterna i oljan utan att ingredienserna får färg. Tillsätt tomatjuice, vatten och buljongtärning. Koka ihop 2-3 minuter. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ca 10 minuter, smaksatt med salt och peppar. Tillsätt basilikan vid servering och slå upp soppan i skålar. Strö över osten och servera direkt.

Soppa på Västerbottensost och selleri

adoy1 — Mon, 29 Mar 2010 08:16:01 +0000

Ansa och tärna alla grönsaker. Bryn dem utan att det tar färg i en kastrull. Häll på buljong och låt koka på svag värme tills allt är mjukt. Mixa till slät soppa i en matberedare. Späd med mer buljong om den verkar tjock. Rör ned osten i den varma soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm. Garnera gärna med blekselleri eller persilja.

Timjansdoftande löksoppa gratinerad med Västerbottensost

adoy1 — Mon, 29 Mar 2010 08:11:46 +0000

Skär den gula löken i klyftor, vitlöken i mindre bitar och purjolöken i centimetertjocka skivor. Värm buljongen. Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Stek löken gyllenbrun, strö över mjölet och rör runt ordentligt. Häll buljongen över löken. Tillsätt vin och timjan och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 250°. Fördela soppan i fyra ugnsfasta skålar. Skär baguetten i tunna skivor.Toppa soppan med baguetteskivorna och strö över Västerbottensost. Gratinera i ugn ca 5 min eller tills osten har fått fin färg. Garnera med extra timjanblad och servera med en klick crème fraiche.

Rostad paprikasoppa med grillad scampi

adoy1 — Mon, 29 Mar 2010 08:10:17 +0000

Sätt ugnen på 225°. Kärna ur paprikorna. Lägg paprika och hela vitlöksklyftor på en plåt. Ringla lite olja över och rosta i ugn ca 20 min. Ta ut och låt svalna. Koka upp vatten och buljongtärning. Skala paprikorna och vitlöksklyftorna och lägg dem i en mixer tillsammans med buljong och citronsaft. Mixa till en slät soppa, tillsätt eventuellt lite vatten för konsistensens skull. Smaka av med salt och peppar. Smula sönder brödet och rosta i medelvarm stekpanna med lite olja i. Stek scampin i het stekpanna ca 1 min och trä tre stycken på vardera spetten. Blanda ost, brödkrutonger, citronskal och persilja. Värm eventuellt soppan igen och fördela den i fyra skålar. Servera med ett scampispett och ostblandningen.

Kall potatis- och pestosoppa

admin — Sun, 28 Mar 2010 08:14:15 +0000

Skala potatisen och skär i grova bitar. Fräs i smör i en stor kastrull tillsammans med lök och vitlök, slå på grönsaksbuljong och koka potatisen mjuk. Tillsätt grädde och pinjenötter. Koka upp soppan, ta av den från värmen och vispa ner Västerbottensost. Låt soppan svalna något. Tillsätt de hackade örterna, mixa soppan slät och kyl ner. Strö över extra Västerbottensost samt några basilikablad vid servering.

Currydoftande blomkålssoppa

admin — Wed, 24 Mar 2010 13:35:55 +0000

Dela blomkålen i buketter. Hacka löken och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt blomkål och fräs ytterligare en liten stund. Tillsätt vatten och buljongtärningarna. Låt soppan koka i ca 15 min tills blomkålen är helt mjuk. Mixa soppan och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Skär päronen i kuber. Stek i lite Norrmejerier Smör tills de får fin färg. Strö över sockret och låt det smälta. Smula sönder osten. Värm soppan och mixa den skummig.
Toppa soppan med stekt päron, smulad Västerbottensost och spenat.