Västerbottensost » Smått & gott

Hjärtkex

wenderfalck — Thu, 12 Jan 2012 14:18:46 +0000

Ingalill Thor | 80 stycken

Jag fick syn på det här receptet i en kokbok då jag planerade ett kalas inför min älskade dotters 30-årsdag. Gröna små hjärtan till champagnen före maten – ett perfekt tilltugg! Och med fantastiskt god Västerbottensost kan det bara bli succé. Att kexen är hjärtformade är ett extra plus.

Sätt ugnen på 200°.
Mixa snabbt Västerbottensost och basilikablad till en grön massa. Tillsätt smöret i tärningar, mjöl och bakpulver och blanda snabbt ihop en deg. Kavla ut degen så den blir 1 centimeter tjock på mjölad bänk och stansa ut hjärtan med hjälp av små pepparkaksformar.
Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter. Låt dem kallna före servering. Blir det hjärtan över förvara dem i tät burk eller i frysen.

Receptet är hämtat från boken ”Västerbottensost – 100 vinnande recept”

Inbakade oliver

admin — Mon, 05 Dec 2011 10:33:23 +0000

Sätt ugnen på 200°. Arbeta ihop mjöl, kajennpeppar, smör och vatten. Vänd i Västerbottensost. Ta en liten bit deg i handen och platta ut, lägg en oliv i mitten och gör ett skal av degen runt oliven. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper. Grädda cirka 15 minuter. Låt svalna någon minut före servering.

Kuvertbröd med kummin och Västerbottensost

admin — Thu, 01 Dec 2011 14:34:03 +0000

Smält smöret i en kastrull. Tag från värmen och häll i mjölken (degvätskan ska vara 37°). Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av degvätskan. Häll på resterande vätska. Blanda i mjölet lite i taget och knåda i minst 10 minuter (gärna i matberedare). Låt jäsa övertäckt i 60 min. Forma till 35 stycken små bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225°. Låt bröden jäsa ytterligare i 30 min. Rosta kumminfrön i torr panna på medelhög värme tills de börjar dofta och fått lite färg. Stöt dem sedan i en mortel. Blanda kummin med den rivna osten. Klipp ett litet hål i varje bulle och tryck ned 1 tsk av ostblandningen. Pensla med ägg och grädda i ugn ca 15 min eller tills bröden fått fin färg.

Västerbottensost-smör

admin — Wed, 31 Mar 2010 10:00:54 +0000

Vispa ihop smör och ost. Fyll en liten skål, strö över lite flingsalt
och ställ in i kylen.

Gratinerade champinjoner

adoy2 — Wed, 31 Mar 2010 09:01:32 +0000

Bryt loss fötterna från champinjonerna.
Vispa smöret tillsammans med Västerbottensost och de övriga ingredienserna. Fyll champinjonerna med Norrmejerier Smöret och gratinera i 200° ca 10 minuter.

Jalapeño med Västerbotten och lingon

adoy2 — Tue, 30 Mar 2010 09:05:31 +0000

Börja med lingonen: blanda lingon, socker och Cognac. Rör tills sockret löst sig. Låt dra i kylen en stund. Sätt ugnen på 200°C. Mixa Västerbottensost och keso till slät konsistens. Dela chilifrukterna på längden, ta bort alla frön. Fyll halvorna med ostmassa. Grädda 5-10 minuter till chilin mjuknat. Toppa varje jalapeño med en klick lingon. Servera dem varma. Utmärkt drinktilltugg eller som liten förrätt.

God röra med thin crisp och ev. cruditeér

admin — Tue, 30 Mar 2010 08:27:36 +0000

Gör så här:
Koka upp crème fraiche och smält i osten. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna i kylen

Lyxig chokladtryffelpaj

admin — Mon, 29 Mar 2010 14:54:56 +0000

Mixa smör, mjöl och äggula ett par sekunder tills det är smuligt. Tillsätt lite vatten och mixa tills degen bildar en boll. Kavla ut degen tunt och klä en liten pajform, ca 17 cm i diameter, med degen. Ställ kallt i kylen i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Ta ut pajen från kylen och nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 7 minuter tills det har fin färg.
Koka upp grädden och tillsätt choklad och Norrmejerier Smör i mindre bitar. Låt det smälta och rör så att det blir en glansig tryffelsmet. Häll chokladen i det förgräddade pajskalet och låt stelna i minst 4 timmar.
Garnera pajen med strössel och servera med mandarinklyftor till. Dekorera gärna med citronmeliss.

Västerbottensost med äppelchutney

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 09:17:29 +0000

Skala äpplena och skär dem i 0,5 cm stora kuber. Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Tillsätt äpplena och låt koka i 5 minuter. Tillsätt calvados och sjud tills äpplena är genomskinliga. Servera chutneyn med bitar av Västerbottensost.

Enkla sticks med Västerbottensost

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 09:15:56 +0000

Värm ugnen på 200°. Skär de mjuka tunnbröden till långa sticks och strö över nyriven Västerbottensost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg. Strö över flingsalt och låt svalna någon minut.