Västerbottensost » Såser & röror

Läcker sås till fisk eller skaldjur

wenderfalck — Mon, 02 Aug 2010 14:13:31 +0000

Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa ur kärnorna med en liten kaffesked. Skär gurkan i skivor, sk halvmånar. Strö gärna över lite salt för att dra ur vätska. Låt dem rinna av. Finhacka dillen, blanda med crème fraiche, örtkryddor provencal, socker och citron. Smaka av med salt och peppar. Såsen ska bli sötsyrlig. Blanda ned gurkan och ställ såsen kallt en stund före servering. Gott att servera till grillspett med fisk och skaldjur.

Röd pesto med Västerbottensost

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:34:00 +0000

100 g riven Västerbottensost 150-200 g marinerade soltorkade tomater 1 vitlöksklyfta 1 dl Gräddfil 1 röd chili

Grön pesto med Västerbottensost

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:33:09 +0000

1 kruka basilika 1/2 knippe persilja 2 vitlöksklyftor 30 g valnötskärnor eller skållad och skalad sötmandel 1 dl olivolja 150 g riven Västerbottensost salt och peppar

Dressing med basilika och äppelcidervinäger

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:32:02 +0000

50 g riven Västerbottensost 2 msk strimlad färsk basilika 2 msk Äppelcidervinäger 5 msk solrosolja 1 msk skånsk senap salt och vitpeppar efter smak

Färskost med basilika och tomat

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:31:24 +0000

Värm upp filet på spisen tillsammans med saltet till 50-55°. Häll filet i ett kaffefilter och ställ kallt. Låt rinna av ordentligt i ca en timme. Häll i en bunke och tillsätt basilika, tomat och Västerbottensost och blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Förvara färskosten i en skål med tättslutande lock.

Lyxig ostkräm

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:30:40 +0000

Riv eller dela osten i bitar. Kör alltsammans i matberedare och låt sedan stå kallt en stund före servering.

Västerbottenssås

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:29:52 +0000

Smält Norrmejerier Smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör om. Späd med mjölk. Låt koka på svag värme ca 5 min. Rör ner osten. Smaksätt med peppar och ev salt. Servera såsen till pasta eller grönsaksrätter.

Dragonsås

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:29:09 +0000

Smält Norrmejerier Smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör om. Späd med mjölk och buljong. Låt såsen koka på svag värme ca 5 min. Rör ner osten och smaksätt med dragon. Ta kastrullen från värmen. Klicka i Norrmejerier Smöret och tillsätt äggulan under omrörning. Obs! Såsen bör ej värmas efter äggulan tillsats. Smaksätt med salt och peppar. Servera såsen till kött eller grönsaker.

Västerbottensdressing

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:28:24 +0000

Blanda alla ingredienser. Ställ kallt och låt mogna en stund. Servera till kött, kyckling eller grönsaker.

Grönsakspickles med dipp på Västerbottensost

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:27:45 +0000

Skär moroten i stavar, dela blomkålen i
buketter och skär löken i tunna båtar.
Dela, kärna ur och skiva chilin tunt. Koka upp vinäger och socker med anis, lagerblad och rosmarin. Blanda samman grönsakerna med chilin och slå den kokande lagen över grönsakerna. Kyl ner och låt gärna stå och dra i några timmar innan servering. Lägg upp grönsakspickles, sallad och rädisor i separata skålar vid servering. Blanda alla ingredienser till dippen och servera till grönsakerna.