Västerbottensost » Förrätt

Lyxiga pilgrimsmusslor

admin — Mon, 05 Dec 2011 10:35:00 +0000

Sätt ugnen på 250° grill. Stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme i smör, salta och peppra efter smak. Lägg de stekta musslorna i skalen eller i en ugnssäker form. Fräs kantarellerna i lite smör och lägg dem ovanpå musslorna. Strö över Västerbottensost och gratinera tills osten smält.

Filodegscigarrer

admin — Mon, 05 Dec 2011 10:21:19 +0000

Hetta upp olja i en panna och stek löken utan att den får färg. Lägg i spenat, vänd runt den snabbt. När den börjar släppa vätska, ta pannan från värmen. Låt spenatblandningen svalna och rinna av. Blanda i Västerbottensost och muskot. Smaka av med salt och peppar. Sätt ug- nen på 200°. Lägg ut ett filodegsark, pensla halva med olivolja, vik ihop en gång, pensla hela med olja. Lägg på en sträng ost- och spenatblandning i ena ändan och rulla sedan ihop till en cigarr. Lägg cigarrerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. Grädda cigarrerna 8–10 minuter eller tills de fått fin färg. Servera gärna med sallad och dippsås.

Västerbottensost-terrine

adoy1 — Sun, 04 Dec 2011 08:52:14 +0000

Tärna potatisen. Lägg gelatinbladen
i blöt i kallt vatten ca 10 min. Vispa
ihop hälften av philadelphiaosten med
crème fraichen.
Hacka dill och gräslök. Värm
upp resten av philadelphiaosten och
smält tillsammans med de urkramade
gelatinbladen. Vänd i potatisen, crème
fraicheblandningen, Västerbottensosten,
örterna och krydda av med salt
och peppar. Häll upp i en form och låt
stelna i kyl över natten.
Finhacka rödlök och gräslök till
garnering. Blanda löjrom med citronsaft
och rapsolja, smaksätt med salt
och vitpeppar.
Bryn souvas köttet hastigt i en
stekpanna och servera det tillsammans
med terrinen

Västerbottensbakelser

admin — Sat, 03 Dec 2011 08:08:39 +0000

Ta med en utstickare ut 4 runda bottnar av kavringen, lägg dem i
varsin rund, plastfodrad form. Blötlägg gelatinbladen i kallt
vatten under 5 minuter, krama ur dem och smält dem på låg värme.
Värm 1 dl av kesellan försiktigt och rör ner det smälta gelatinet.
Blanda ner resterande kesella, gräddfil och övriga ingredienser.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Fördela röran i formarna, stryk slätt och låt stå ca 5 timmar för att
stelna. Toppa med löjrom, ta av plasten och servera gärna med ett
par ruccolablad.

Spenat- och ostfyllda smördegspiroger

admin — Thu, 01 Dec 2011 14:58:05 +0000

Sätt ugnen på 175°. Tina bladspenaten och blanda den med vitlök, crème fraiche och riven ost. Smaka av med muskot, salt och peppar. Kavla ut smördegen och skär upp vardera ark i 6 lika stora trekanter. Klicka ut krämen och vik in hörnen mot mitten. Pensla med ägg. Grädda i 15 min eller tills de har fått fin färg.

Portionspizzor med pinjenötter och Västerbottensost

admin — Sat, 04 Jun 2011 08:47:27 +0000

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, salt och smör. Tillsätt mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva löken. Stek löken långsamt i Norrmejerier Smör i en stekpanna tills den är mjuk och genomskinlig. Salta och peppra. Forma degen på mjölat bakbord till två rullar och dela varje rulle i 15 bitar. Rulla dem till runda bollar och kavla ut till små pizzor. Lägg pizzorna på plåt med bakplåtspapper. Fördela lök och spenat på pizzorna. Klicka på crème fraiche och toppa med Västerbottenost och pinjenötter.
Grädda i ca 10 min eller tills de har fått fin färg. Dekorera gärna med färska spenatblad.

Ansjovisfyllda Västerbottensost-krustader

adoy1 — Tue, 30 Mar 2010 09:45:48 +0000

Sätt ugnen på 150°. Fyll krustaderna
till hälften med osten. Blanda ihop
ägg och grädde. Smaka av med salt
och vitpeppar.
Fyll krustaderna med äggblandningen
och grädda i ca 10 min.
Hacka löken, stek den i smör och tillsätt
sockret efter en stund. Låt sockret
smälta tills det blir lite gul/brunaktigt
och flytande, karamelliserat.
Servera krustaderna lätt ljumna
med sockerstekt lök, en liten ansjovisfilé
och dill.

Fattiga riddare med Västerbottensost

adoy1 — Tue, 30 Mar 2010 09:28:25 +0000

Blanda ihop ägg, mjöl och mjölk.
Tillsätt osten. Doppa brödskivorna
i smeten och stek på låg temperatur
så att de blir gyllenbruna, stek på
båda sidor. Servera med hjortron och
lättvispad grädde

Rostad strömming med primörsallad

adoy1 — Tue, 30 Mar 2010 09:03:55 +0000

Skala sparris och morötter och koka
dem i lättsaltat vatten. Sparris i ca 4
min och morötter i ca 6 min. Borsta
potatisen och koka den i lättsaltat vatten.
Blanda potatis, sparris, morötter
och vänd ner salladen. Riv citronskal
över och ringla i honungen. Lägg till
några skivor ost, samt ringla över lite
olja och salta. Lägg upp salladen på ett
fat och garnera med lite dill och det
sista av osten.
Sätt ugnen på 200°. Dela strömmingen
och lägg dem på en plåt. Salta
och kryddpeppra. Ringla smält smör
och rapsoljan över. Stek strömmingen i
ugnen ca 4-5 min.
Ta ut strömmingen och lägg dem på
fatet. Klicka ut gräddfilen.
Strömmingen smakar bäst när den är
ljummen men fungerar även att servera
kall.

Lättgravad lax med forellrom, rädisor och dill

admin — Tue, 30 Mar 2010 08:29:17 +0000

Gör så här:
Grava laxen med salt, socker och dillstjälkar över natten. Skär till 16 fina skivor. Skiva rädisorna tunt. Lägg laxen på knäcket och fördela på forellrom rädisor och dill. Rippla över olivolja, flingsalt och svartpeppar precis innan servering.