Västerbottensost » Bakat

Mandelpotatisbröd med kummin och Västerbottensost

wenderfalck — Mon, 28 Nov 2011 13:54:50 +0000

Sätt ugnen på 150°. Mosa mandelpotatisen. Blanda filen med bikarbonat, salt, kummin och mandelpotatis. (Hittar du inte mandelpotatis kan du använda vanlig). Tillsätt honung, ost och mjöl. Arbeta degen tills den blir smidig. Smöra och mjöla en form och klicka ner smeten i formen och ställ i ugnen ca 50-60 minuter. Låt svalna under en handduk.

Små valnötsbröd

wenderfalck — Tue, 16 Nov 2010 16:18:39 +0000

Blanda hett vatten med crème fraiche och låt svalna till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Blanda i honung och salt och rör ut jästen i lite av vattnet. Häll över resterande degvätska och rör i lite av mjölet. Hacka valnötterna och tranbären grovt och rör ner dem i degen. Rör i resterande mjöl. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa under handduk i ca 40 minuter.
Ta ut degen ur bunken och dela i 30 bitar. Rulla till små bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225°. Låt bröden jäsa ytterligare 20 minuter under tiden ugnen blir varm.
Pensla bröden med uppvispat ägg blandat med lite vatten. Grädda bröden i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna.

Västerbottensost-krans

adoy1 — Tue, 30 Mar 2010 09:37:24 +0000

Blanda vatten, jäst och mjöl till en
deg. Tillsätt saltet och kör i matberedare
i ca 10 min. Tärna osten och
tillsätt den. Låt degen jäsa över natten
eller ca 8 timmar. Baka ut som en
krans. Klipp några snitt på ovansidan
och låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°. Grädda brödet
i 5 min (kasta in ca 2 msk vatten i
botten av ugnen så att det blir lite
ånga. Sänk värmen till 200° och
grädda sedan i ytterligare 15 min.

Rosenbröd med pumpafrön

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:13:48 +0000

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av mjölk, salt och strösocker. Tillsätt mjölet. Knåda degen ordentligt och låt jäsa under bakduk ca 30 min eller till dubbel storlek. Knåda degen med lite mjöl och dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en ca 30 cm lång längd. Skär varje längd i ca 15 bitar och rulla dem till runda bollar. Sätt ugnen på 250°. Klipp ett kryss i varje boll med en sax och låt jäsa ca 15 minuter. Hacka pumpafrön grovt och blanda med flingsalt. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt bröden svalna på plåten.

Rostat fruktbröd med ost och hjortronchutney

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:12:41 +0000

Skär aprikoser, fikon och dadlar i små bitar. Slå det kokande vattnet över den torkade frukten, och låt stå till nästa dag.
Dagen efter, sila och mät av vätskan från frukten, fyll på med nytt vatten så att det blir 7 dl. Smält Norrmejerier Smöret. Rör ut jästen i vattnet, blanda ned honung, salt och mjöl. Rör ned den blötlagda frukten och tillsätt Norrmejerier Smöret. Låt fördegen jäsa i 50 minuter. Arbeta ned mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med mjölade händer. Forma till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Duscha vatten med en blomspruta över brödet och ställ in i ugnen. Sänk temperaturen till 175° och grädda i 40 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Tina hjortronen och låt de rinna av i en sil. Smält sockret till karamell och stanna av med vinägern. Lägg i kryddorna och hjortronvätskan. Låt sakta puttra till en lätt simmig konsistens. Sila av kryddorna, vänd ned hjortronen och låt koka upp. Ställ chutneyn att svalna. Skiva brödet, rosta i ugn eller salamander, toppa med en centimetertjock skiva Krutrök och hjortronchutneyn.

Scones

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:11:18 +0000

Sätt ugnen på 250°. Blanda alla torra ingredienser och finfördela Norrmejerier Smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Forma degen till 10 små bröd. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter. Servera sconesen varma med en klick iskall crème fraiche och sylt.

Snabba limpan med lingon

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:10:28 +0000

Sätt ugnen på 175°. Blanda först alla torra ingredienser. Rör sedan ned resten. Blanda väl och fördela i två smörda, avlånga bakformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Pensla med vatten och låt bröden svalna på galler under duk. Servera gärna med keso och skivad rädisa.

Julbröd

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:09:33 +0000

Smält Norrmejerier Smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm, 37°. Smula jästen i en degbunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta samman degen. Låt den ligga övertäckt i 1 timme. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Tag undan 1/3 av degen. Forma resten av degen till en stor brödkaka. Lägg den på bakpappersklädd plåt. Dela resterande deg i 8 bitar. Rulla 7 av dem till avlånga snören. Lägg dem över kakan som ekrarna på ett hjul. Forma den sista till en mittknopp. Klipp sneda hack i degsnörena och mittbiten. Vik ut vartannat hack åt var sitt håll, så det liknar ax. Jäs kakan under duk i 20 minuter. Värm ugnen till 225° och sänk värmen till 200° när du ställer in brödet. Grädda i 45-50 minuter. Låt brödet svalna under duk.

Enkla ostmuffins

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:08:37 +0000

Finstrimla och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs löken mjuk i lite baconfett. Blanda mjöl och bakpulver. Finfördela Norrmejerier Smöret i blandningen. Tillsätt ost, gräddfil, bacon och lök. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen vid 225ºC 10-15 min.
Goda att servera till soppa eller te.

Snabbakad jullimpa

adoy2 — Mon, 29 Mar 2010 08:07:34 +0000

Sätt ugnen på 175º.
Blanda rågsikt, salt, kryddor, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör i gräddfil och sirap. Bred ut smeten i en smörd, avlång bakform, 1 1/2 liter. Jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
Låt limpan svalna på galler under bakduk.