Kockens tankar om Västerbottensost: Fredrik Eriksson

Fredrik Eriksson har under sina 30 år i restaurangbranschen utvecklat både handlag och en speciell känsla för smaker. Det har bland annat resulterat i två utmärkelser till årets kock, White Guides hederspris, Svensk Fisks Guldfenan och en plats i besöksnäringens Hall of Fame. I dag är han krögare på Långbro Värdshus.

Fredrik Ericsson beskuren

Det här är Fredrik Eriksson syn på Västerbottensost:

”Västerbottensost är en del av det svenska kulturarvet. God till både svenska specialiteter som smörgåsbord eller kräftskivan, men också som ingrediens i matlagning. Den är som en slags svensk parmesan.

”Västerbottensost är en del av det svenska kulturarvet.”

Västerbottensost har en central roll när jag gör mina svenska menyer. Vältempererad och gärna tillagad gifter den sig väl med mina laxanrättningar. Osten känns självklar vid sådana tillfällen.”

Annat intressant