Yli sata vuotta tavaramerkkinä

Vuosien saatossa Västerbottensostia on nautittu niin helppona arkiherkkuna kuin makua ylevöittävänä valmistusaineena kuninkaallisilla kutsuilla ja Nobel-illallisilla. W-logosta tunnistettavalla tuotemerkillä on itsestään selvä ja vankka asema ruotsalaisessa ruokakulttuurissa.

Kun Johan Bexellus vuonna 1910 rekisteröi tuotemerkin W patentti- ja rekisterikeskuksessa, teko oli suuri askel ruotsalaisten juustojen historiassa. Juustoa valmistettiin tuolloin useissa meijereissä ja sen laatu vaihteli. Siksi Johan Bexellus aloitti tuolloin harvinaisen laadunvarmistuksen saamalla kaikki juustoa valmistaneet meijerit yhteisen standardin taakse. Kaikki juustot, jotka täyttivät vaatimukset, merkittiin vuodesta 1910 lähtien polttamalla niihin kruunu ja ”W” sekä juuston valmistusvuosi ja ikä.

Västerbottensost
Foto: Olle Bengtson

Ajan myötä Västerbottensostista tuli Ruotsin arvostetuin juusto, ja nykyisin se on niin amatöörikulinaristien kuin palkittujen kokkien suosikki Ruotsissa ja maailmalla.

Västerbottensost
W

Vuosina 1910–1974 käytettiin klassista polttomerkittyä ”W:tä” juuston laadun takeena. Laatumerkintä vaihdettiin kuitenkin nykyiseen kullanväriseen etikettiin ympäristösyistä.

Vuonna 1985 Västerbottensost siirtyi Norrmejerierille, ja on vuodesta 2001 lähtien omistanut yksinoikeuden tuotemerkkiin.

W

Vuonna 2015 Västerbottensost muuttaa ulkomuotoaan ja palaa takaisin juurilleen. Uusien musta-kultaisten pakkausten koristeena on historiallinen polttomerkki W, joka on rekisteröity jo vuonna 1910. Alun perin polttomerkkiä W käytettiin laatumerkintänä juustoille, jotka täyttivät juustomestarin tarkat vaatimukset. Nykyisin tästä huolellisesta arvioinnista pitää huolen juustomestari Thomas Rudin. Västerbottensost-juuston takana olevat perinteet ja aito käsityö heijastuvat selkeästi muotoilussa, joka tuo samalla esiin modernin tuotemerkin ajan hengessä.

Muuta mielenkiintoista