Reseptit

Moules frites

4–6 annosta

Viinissä keitetyt sinisimpukat saavat Västerbottensost-juustosta ruokaisan tunnun. Tarjoillaan aiolin ja kotitekoisten lankkuperunoiden kanssa.

Simpukat

3 kg tuoreita puhdistettuja sinisimpukoita
1 l kermaa
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
Maustamiseen 200g raastettua
Västerbottensost-juustoa
50g voita
1–2 pilkottua salottisipulia
2 silputtua valkosipulinkynttä
½ silputtu chili
30g silputtua inkivääriä
½ sitruuna hieman suola

Kotitekoiset lankkuperunat

4 suurta jauhoista perunaa
1-2 l öljyä friteeraamiseen
Maustamiseen 40 g raastettua Västerbottensost-juustoa
2 rkl hienonnettua persiljaa ripaus suolaa

Aioli

1 munankeltuainen
2 dl rapsi- tai rypsiöljyä
½ lime
1 valkosipulinkynsi
puristettuna
2 maustemitallista suolaa

Simpukat: Sulata voi kannellisessa kattilassa. Freesaa sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Lisää viini ja anna kiehua 1 minuutin, sitten kaada mukaan kerma ja Västerbottensost. Anna kerman kiehua kokoon niin että siitä on noin kolmasosa jäljellä. Lisää simpukat ja laita kansi päälle. Anna kiehua 5–7 minuuttia tai kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet. Ripottele päälle tilli, raastettu Västerbottensost ja purista päälle tuoretta sitruunan mehua.

Kotitekoiset lankkuperunat: Kuori perunat ja viipaloi ne 1cm paksuisiksi lankuiksi. Friteeraa 110-asteisessa öljyssä 4–5 minuuttia.* Ota perunat ylös öljystä ja nosta öljyn lämpöä 165˚C:een. Friteeraa, kunnes perunat ovat saaneet hyvän värin. Ripottele päälle raastettua juustoa, persiljaa ja suolaa maun mukaan.

Aioli: Vispaa keltuainen ja lisää puolet öljystä, 1 tl kerrallaan, jotta seos ei juoksetu (tärkeää aloittaa pienellä määrällä). Purista sekaan lime, valkosipuli ja suola. Sekoita loput öljystä varovasti mukaan.

*Astetta paremmat perunat saat, kun keität perunat voissa kohdassa 2 ja friteeraat öljyssä kohdan 3 mukaisesti.

Lukijoiden arvosana
Arvosana 4.4 av 5 (5 ääntä)
Muuta mielenkiintoista