Reseptit

Entrecote ja perunagratiini

Perunagratiini:
10 perunaa viipaleina
voita
4 dl kermaa
1 salaattisipuli hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
suolaa ja pippuria

3 1/2 dl Västerbottensost-raastetta
600 g entrecotea paloina
suolaa ja pippuria

300 g pieniä herkkusieniä lohkoina
oliiviöljyä
1 sitruunan mehu

Viikuna-oliiviliemi:

3 dl liha- tai kanalientä

2 rkl viikunamarmeladia

1 rkl viikunavinaigrettea

5 vihreää oliivia hienonnettuina
4 tuoretta viikunaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
muutama timjaminoksa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita perunat voideltuun uunivuokaan. Sekoita muut gratiininainekset ja kumoa perunoiden päälle. Paista noin 40 minuuttia.

Ota liha huoneenlämpöön jo tuntia ennen valmistusta. Paista pannulla kauttaaltaan ruskeaksi – mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa, kunnes sisälämpötila on 58–60 astetta.
Anna vetäytyä folioon käärittynä. Paista sieniä tilkassa oliiviöljyä kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita paistinliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Purista sitruunan mehua lihan päälle ja leikkaa se viipaleiksi. Tarjoa gratiinin ja lihaliemen kera.

Äänestä!
Tarvitaan lisää ääniä (1 ääni)
Muuta mielenkiintoista