Ruokamaailman trendejä etsimässä

Olemmeko palaamassa juurillemme, ja jatkuuko luomutrendi? Tuleeko vihanneksista viimeisin villitys, ja käytämmekö tulevaisuudessa enemmän aikaa ruoanvalmistukseen syödäksemme terveellisemmin? Katsastimme Yhdysvaltojen mielenkiintoisimmat ruokatrendit.

IMA64936

”Palaamme takaisin juurillemme ja herätämme kulinaarisen perintömme uudelleen henkiin.”

Käsityöläisyys

Trendissä on kyse kunnioituksesta ja rakkaudesta ruoantuotannon käsityötaitoon. Käyttämällä vanhoja tekniikoita ja unohdettuja vihanneslajeja palaamme juurillemme ja elämme saamaamme kulinaarista perintöä. Tärkeässä osassa tätä trendiä ovat pavut, tomaatit, säilötty ruoka, mehut, maitohappo ja jäätelö, jossa on enintään neljä valmistusainetta. Puhumattakaan kahvista, joka on juomista trendikkäin. Suuntaukseen mahtuu myös liha, jota myyvät huippuspesialistit, jotka kiinnittävät poikkeuksellisen paljon huomiota paloitteluun, varastointiin ja raakakypsytykseen.

Maitotuotehyllyllä

Luomumeijerituotteet, etenkin paikalliset valmisteet, ovat kovassa huudossa Yhdysvalloissa juuri nyt. Pakkausten on ennen kaikkea oltava käytännöllisiä ja mielellään multipakkauksia. Pakkausten väreiksi valitaan mattaa, joka viestii vanhanajan tunnelmaa ja ystävällistä vaikutelmaa. Juusto on vahva trendi, mikä näkyy ”melted cheese” -ravintolakonseptissa ja hyvin varustelluissa juustotiskeissä, jotka tarjoavat kuluttajille paljon valinnan varaa.

Neo Veggo

Kasvikset ovat taas muodissa, mukaan lukien aiemmin köyhien ruokana pidetyt kasvikset. Tämä näkyy esimerkiksi lehtikaalin ja kukkakaalin uusissa käyttötavoissa ja ylennyksessä useiden ravintoloiden menyihin. Mehut, vihannekset ja vihreät mehut ja smoothiet ovat ottaneet tuulta alleen siinä määrin, että niille omistautuneita baareja on perustettu. Kasvisruokiin kohdistuvan kasvavan kiinnostuksen lisäksi syötävien rikkaruohojen, kaarnan ja versojen hyödyntäminen on yleistynyt. Kiinnostuksen pohjalta on perustettu useita erilaisia verkkoyhteisöjä, joissa asialle vihkiytyneet voivat vaihtaa ajatuksia.

Healthy eating starts here

Ravintolisät, erikoislääkärit ja muut ohituskaistat tiellä hyvinvointiin jätetään omaan arvoonsa ja lautanen täytetään entistä terveellisemmällä ruoalla. Pidemmän valmistusajan ei anneta haitata. Tärkeintä on, että syömme ruokaa, joka on hyväksi meille ja jonka tuotanto kuormittaa ympäristöä vähän. Kiinnostus luonnollisiin raaka-aineisiin, tietoisuus ruokavalinnoista ja terveelliset ruokatottumukset poikivat muun muassa uudenlaisia kauppoja, digitaalisia apuvälineitä ja lukuisia täysin uusia tuotteita.

Muuta mielenkiintoista