Kokin ajatuksia Västerbottensostista: Susanne Jonsson

Norlantilaisella Susanne Jonssonilla on maisterintutkinto gastronomiassa ja viininmaistajan tutkinto Lontoosta, joten hän tuntee ruoat ja juomat. Hän on kirjoittanut kolme keittokirjaa, perustanut oman ravintolan ja toiminut useasti kokkina tv:ssä. Rakkaus ruokaan ja täydellisen aterian kaipuu näkyvät hyvin hänen yrityksessään Foodiessa. Yritys kehittää ruokaideoita, reseptejä ja menyitä.

Näin Susanne Jonsson luonnehtii Västerbottensostia:

Susanne Jonsson”Västerbottensost on lähellä sydäntäni. Kävin meijerissä ensimmäisen kerran vuonna 1997 Uumajan yliopiston gastronomiaopintojen aikana. Tore Wretman ja Werner Vögeli olivat tuolloin juustolähettiläitä. Silloin ymmärsin, että juusto on enemmän kuin olin käsittänyt. Joku on juoksettanut, kääntänyt ja maistanut sitä ja toimittanut sen luoksesi.

”Hyvin säilytetty salaisuus, johon voimme kaikki uppoutua ja josta voimme nauttia.”

Västerbottensostin maidon makuun vaikuttaa lehmille syötettävä rehu, jota viljellään Burträskin liepeillä. Eläimet hengittävät puhdasta ilmaa, juovat puhdasta vettä ja pääsevät ulos kesäisin. Ihanaa, kaunista ja ainutlaatuista. Burträskin lehmien erityinen maito ja maitohappoviljelmät muodostavat upean maataloustuotteen, josta ruotsalaisten sopii olla ylpeitä.

Västerbottensost on tarkoin varjeltu salaisuus, koska siihen liittyy aito rakkaustarina, johon kaikki voivat samaistua ja unohtua ja josta kaikki voivat nauttia. Sukupolvet vaihtuvat mutta tarina vain jatkuu. Siinä riittää kulttuuriperintöä tuleville sukupolville.”

Muuta mielenkiintoista