Kokin ajatuksia Västerbottensostista: Fredrik Eriksson

Fredrik Eriksson on 30:n ravintola-alalla vietetyn vuoden aikana kehittänyt sekä ruoan käsittelytapoja että erityisen herkkyyden mauille. Niiden ansiosta hänet on valittu kahdesti vuoden kokiksi, hän on saanut White Guiden kunniapalkinnon ja Svensk Fiskin Guldfena-palkinnon ja hänet on nimetty matkailualan Hall of Fameen. Nykyään hän pitää ravintola Långbro Värdshusia ja toimii Vuoden kokki -raadin puheenjohtajana.

Fredrik Ericsson beskuren

Tätä mieltä Fredrik Eriksson on Västerbottensostista:

”Västerbottensost on osa ruotsalaista kulttuuriperintöä. Se sopii seisovaan pöytään ja rapujuhliin mutta myös ruoanlaittoon. Se on vähän kuin ruotsalaisten parmesaani.

”Västerbottensost on osa ruotsalaista kulttuuriperintöä.”

Västerbottensost on tärkeä osa laatimiani ruotsalaisia menyitä. Hyvin temperoitu ja pitkään kypsytetty juusto sopii hyvin lohiruokiini. Niissä juusto on itsestäänselvyys.”

Muuta mielenkiintoista