Dokumenttiohjelma myyteistä – burträskiläinen kertoo

Vuonna 2008 valmistunut Västerbottensostista kertova dokumenttiohjelma perustuu Burträskissa asuvien haastatteluihin, joissa he kertovat omat versionsa juuston synnystä. Koska haastatellut eivät ole näyttelijöitä, elokuvan tunnelma on välitön ja elokuva sai hyvää palautetta.

Haastattelimme Mattias Renströmiä, 35-vuotiasta kivenhakkaajaa, joka asuu Åbyssä Burträskin liepeillä. Hän esiintyi elokuvassa ja kertoi oman teoriansa, jonka mukaan maun salaisuus piilee siinä, että juusto on tottunut burträskiläisiin.

Millaista elokuvanteko oli?

Oikein mukavaa, sillä en ole koskaan ollut mukana elokuvanteossa. Lyhyen osuuteni kuvaamiseen meni noin päivä. Olen kylän autokerhon puheenjohtaja ja halusin autoja jotenkin mukaan elokuvaan, minkä vuoksi haastattelu kuvattiin keskeneräisen autoni vieressä. He esittivät kysymyksensä, jotka koskivat syitä juuston erinomaisuuteen. Valmista käsikirjoitusta ei ollut, vaan sain sanoa, mitä halusin.

Esititkö muita teorioita kuin elokuvaan päätyneen?

En. Pidin linjani kaikissa vastauksissa.

Mitä pidät elokuvasta?

Se on oikein hyvä. Olen tyytyväinen omaan osuuteeni ja kokonaisuuteen enkä ole kuullut kenenkään moittivan elokuvaa. Lisäksi oli hauskaa, että elokuvaa esitettiin niin monella tv-kanavalla, jotta kaikki näkisivät sen.

”Västerbottensost-juuston salaisuuden täytyy piillä paikkakunnassa. Burträskiläisillä se on selkäytimessä.”

Elokuvassa arvelet, että juuston erityinen maku on peräisin siitä, että juusto on tottunut burträskiläisiin valmistajiinsa. Mistä niin päättelet?

Teorioita on esitetty useita, ja monet niistä voivat pitää paikkansa. Yrityksistä huolimatta samaa makua ei ole saatu aikaan muualla. Maun salaisuuden on oltava paikkakunnalla. Valmistuksessa tapahtuu varmasti jotakin erityistä. Tietotaito on periytynyt, ja se on burträskiläisillä selkäytimessä. Makuun vaikuttavat varmasti myös paikalliset olosuhteet, kuten paikallinen maito. Tietysti suuri osasyyllinen makuun on salainen resepti. Juuston valmistuksesta pidetään matalaa profiilia.

Missä ja milloin kuulit teorian, jonka mukaan salaisuus piilee burträskiläisissä?

Keksin teorian itse kuvaushetkellä, mutta pääpiirteet olivat kasassa jo aiemmin. Puhetta ja myyttejä aiheesta riittää. Paljon on luokiteltu salaiseksi.

Uskovatko muut Burträskissä siihen?

Monien mielestä ajattelen loogisesti, että salaisuus on paikallisissa raaka-aineissa ja erityisessä reseptissä. Kuitenkin, jos kysyt paikallisilta, saat jokaiselta erilaisen vastauksen.

Kuinka usein itse syöt Västerbottensostia? Mitä pidät siitä?

Se on herkkujuusto, enkä syö sitä arkena vaan yleensä pyhinä. Se on fantastista. Maku on aivan erityinen, eikä vastaavaa löydy muualta. Se on selvä kuin pläkki.

Muuta mielenkiintoista