Misstag, tappade i ugnsbotten en bit Västerbottenost när vi skulle göra en Västerbottenostpaj, skrapade upp från botten, smakade det var jättegött!

4. Norrlandsröra

Kent Bodin (kentakebodin@hotmail.com), inskickad 2010-08-15 22:57

Ingredienser

200g Västerbottensost, 200g Rökt Renstek, 2dl CremeFraise.

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Skala och hacka löken.

Sätt buljongen, de passerade tomaterna och tomatpurén på kokning så det hinner bli sjudande
innan du börjar med Risottokoket –
Väldigt viktigt att buljongen är varm så Risotton inte slutar koka när man tillsätter den.

Fräs lök och torkad svamp (eller förstekt färsk) i smör/olja.
Löken ska bli mjuk – den ska inte ta färg.

Vänd sedan ner riset och fräs med det tills riset börjar bli genomskinligt.

Tillsätt färsen och bryn sedan alltsammans tills färsen fått färg.

Nu ska vinet tillsättas och koka in/ånga bort och det ska bli i princip torrt.

Här börjar sedan själva kokningen. Slå på av den heta buljongen så att risblandningen
täcks och låt detta koka in. Fortsätt att slå på buljong med 1-2 dl i taget som kokar in
och så fortsätter man. Rör om då och då och låt Risotton koka/sjuda lugnt och fint.
Efter första buljongtillsatsen kan man tillsätta 10-15 stötta enbär och 2 tsk timjan.

En 3edels bit Västerbottensost
1 liten burk Creme Fraiche
En vitlöksklyfta
Trocamare örtsalt

Beskrivning av receptet

Riv osten
Pressa vitlöksklyftan
Blanda ner detta i Creme Fraichen och salta efter behag

Önskas andra kryddor i är det fritt fram att prova!

Denna kräm passar bra som pålägg till nyrostat bröd, som sås till grillat eller vad man vill!

Historian bakom receptet

En dag, då ekonomin var trängd, hade jag lagat potatissoppa och till det är det så gott med rostat bröd. Men osten var slut. Det enda jag hade var en liten hård ostkant av Västerbottensost och även en slatt Creme Fraiche kvar. Jag funderade på om jag kunde göra något av detta. Rev så ostkanten och blandade ner i creme fraichen… funderade vidare på smaksättning och tänkte potatissoppa och frankrike: pressade den enda vitlöksklyftan som fanns kvar, blandade alltsamman och smaksatte med örtsalt. Denna ostkräm bredde vi på våra nyrostade brödskivor och konstaterade att jag uppfunnit en delikatess och att detta var rena lyxen! Resultatet blev så lyckat och denna Västerbottensostkräm har senare serverat till grillat, sallader mm. Jag har tagit med mig den till knytkalas och allt har gått åt. Flertalet gånger har jag fått dela med mig av receptet!
Nöden är uppfinningarnas moder och ”man tager vad man haver” var det visst någon som sa!
(Jag bor i Burträsk, mitt emot mejeriet där osten tillverkas och det känns som om osten är en naturlig del av hushållet.)

15. Västerbottensrulle

Mona Sundström (monasundstroem@yahoo.se), inskickad 2010-08-15 15:51

Ingredienser

1 rulle kyld smördeg
ca 400 gram hyvlad västerbottenost
1 ägg
salt
svartpeppar

Stek pannkakorna, låt dessa svalna.

Rör ihop fyllningen med frästa kantareller, lök,persilja och vitlök samt créme fraichen.
Låt stå en liten stund, salta och peppra.

100 gr Jäst
1 liter Vatten, 37 grader
2 msk Salt
4 Ägg
2 dl god Olivolja
5 dl riven Västerbottensost
3 dl Vetemjöl

Stek fiskpinnarna i smör.
Lägg i ugnsfast form.
Pressa över lite citronsaft
Lägg på rikliga mängder riven Västerbottensost.
Gratinera i ugn på 225 grader i 5-10 min.
Gör potatismos.

Historian bakom receptet

Den här kom till när tiden var knapp…

Jag lärde det av min moder någon gång i början på sextio-talet

35. Ostgratinerad Falukorv

Jan Andersson (janne@sbbs.se), inskickad 2010-08-15 12:02

Ingredienser

1 st Falukorv
Västerbottenost
Lök
Potatis
Kryddor

Beskrivning av receptet

Historian bakom receptet

Jag lärde det av min moder någon gång i början på sextio-talet

36. Västerbottniskt pikantsnacks

Lena Svensson (lena.svensson@rockjewel.se), inskickad 2010-08-15 11:58

Ingredienser

1 dl råsocker
2 msk flytande honung
25 gr smör
1 krm ancho chilipeppar
1/2 krm cayennepeppar
3 dl grovt hackande valfria mandlar och nötter
1/2 dl finriven västerbottensost

Beskrivning av receptet

Se till att ha alla ingredienser redo.
Ställ fram en långpanna eller form med bakplåtspapper i.
Hetta upp en stekpanna till värme motsvarande 10 markeringar av 12 på vredet.
Lägg i smör, socker, honung och kryddor och låt smälta ihop under omrörning och börja brynas lätt.
Häll i nöthacket och rör runt snabbt men ordentligt.
Häll sist på osten och fortsätt röra en kort stund.
Häll upp allt på bakplåtspapper, platta ut lite och låt svalna.
Bryt eller skär upp snackset i bitar.
Servera som aptitretare med en god öl, torr sherry eller torr cider. Också gott att hacka i mindre bitar och strössla över vanilj- eller chokladglass.

Historian bakom receptet

Jag var sugen på brända mandlar och nyfiken på om det skulle fungera med chili. Det blev väldigt gott. Sedan föddes idén med att ha ost i. Har testat med parmesan och det var gott men blev lite för lite ostsmak. Testade då med vällagrad Västerbottensost och då blev det riktigt bra! Gillar man riktigt starkt är det bara att ta lite mer cayenne, eller annat starkt chilipulver.

37. Crêpes a´la Västerbotten 6 port.

Maths Björklund (mathsb@comhem.se), inskickad 2010-08-15 11:56

Ingredienser

2 Ägg
3 dl Standardmjölk
2 dl Vetemjöl
0,2 tsk Salt
1 msk Strösocker
1 msk Smör el. margarin
1 påse riven Västerbottensost
1 fp skivad Rensteks pålägg alt. (hamburgerkött)
Valfri smörfräst Champinjon eller Kantarell

Beskrivning av receptet

1. Vispa mjölk med mjöl och salt och socker till en slät klumpfri smet. Vispa ner ett ägg i taget. Ställ helst svalt i 30-60 minuter.

2. Smält fett i pannan och vispa ner i smeten. Pannan blir därmed infettad, stekfett behövs ej.

3. Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan och vicka så att den rinner ut.
Vänd crêpen när smeten ”stannat” på ytan och kanten börjar bli guldgul.

4. Vänd tillbaka den och täck med riven Västerbottensost, köttet i skivor eller strimlor och låt den smälta ned något. Toppa med svampen.

5. Vik över i halvmåne, och därefter en gång till. Du kan vända den ett par gånger tills den fått den färg som du önskar.

När osten är smält: Klart

Lägg dem på tallrik under lite folie, du kan låta ugnen ha 50°, inte mer, tills du gräddat alla.

Servera med en kall Öl, och dekorera med skivad tomat och gurka.

Historian bakom receptet

Jag längtar efter Franska Crêpes som är så populärt och framförallt gott. Jag ville ha en försvenskad version och vad är då bättre än att göra dessa med Västerbottensost och smak av naturen.

38. Kantarell lasagne med Västerbottens ost

Martin Forssell (martin.forssell@hotmail.com), inskickad 2010-08-15 11:55

Ingredienser

ca 1 liter färska Kantareller
1/2 paket Bacon
1 Gul Lök
1 msk Timjan
2 dl Västerbottenost, kan ersättas med annan ost

Lasagneplattor
Salt & Peppar
Smör

Bechamélsås:

1 stor Schalottenlök (eller vanlig gul lök)
3-4 msk Vetemjöl (ta mer om såsen inte tjockar)
ca 4-5 dl Mjölk
1 dl Grädde, visp eller matlagnings (kan uteslutas)
1 msk Smör
1-2 dl riven Västerbottenost

Beskrivning av receptet

1. Finhacka schalottenlöken ordentligt. Smält smör på medelvärme och fräs löken mjuk, men absolut inte så den får färg. Rör sedan ner mjölet och låt blandas med löken. Tillsätt omedelbart mjölken i omgångar under vispning ner i lök och mjöl-pannan, tillsätt på samma sätt även grädden. Blir såsen för lös, tillsätt mer mjöl.
2. Koka upp såsen en gång och vispa tills den är tjock och klumpfri, var dock noga med att inte bränna vid såsen. Någon minut innan såsen är klar så tillsätt den rivna osten, stäng av värmen och ta av från plattan. Smaka av med salt och peppar.

600-800 g nötfärs
3 st hackade gula lökar
3-4 hackade vitlöksklyftor
...1-2 hackade habanero gul eller röd
6-8 rågade msk stark ajvar
salt
hackad persilja

till potatismoset
1 1/5 kg mandelpotatis
smör
mjölk
2 dl grädde
150g riven västerbottenost
salt
vitpeppar

Beskrivning av receptet

bryn lök,
vitlök och habanero utan att få färg
tillsätt nötfärs och bryn tills allt fått färg
tillsätt ajavar och persilja och låt puttra i ca 20 minuter, samt salt efter smak

moset.
stampa potatisen ihop med smör och lite mjölk.
tillsätt grädde samt salt och vitpeppar…obs. moset fåt inte bli tunnt.
vänd i den rivna osten.
häll upp köttfärsröran i en ugnsfast form samt lägg moset ovanpå och pensla med äggula.
ställ i ugn på ca 180g tills allt fått färg
låt allt stå i ca 15 minuter under folie så den stabiliserar sig, severa med en kall Baron Trenck

Historian bakom receptet

då jag är såld på både chili samt västerbotten ost så försöker jag hitta på kombinationer som passar. Driver upp egen chili i div.olika sorter som jag vill blanda in i min matlagning.

47. Västerbackpotatis

Gunnar Kári Magnússon (gunnarkari@yahoo.com), inskickad 2010-08-13 17:08

Ingredienser

Västerbottenost
Råsocker
Potatis mellanstora, fasta
grovt knäckebröd.
Mängd: efter smak och antal gäster.

Beskrivning av receptet

I början; Skala potatisen, skär bort en flis så den ligger stadigt i den ugnfasta formen. Lägg potatisen på bordet framför en skärbreda och skiva dem utan att dela.
Smält smör, häll över och ställ potatisen i ugnen 200-220 grader.
Riv västerbottenost i behövlig mängd.
Ta en tesked råsocker mot en dl ost, mal halv dl knäckebröd mot samma mängd ost.
Rör ihop.
Efter ca halvtimma i ugnen ta ut potatisen, ös smör på och strö över blandningen.
Ställ i ugnen och låt täcket bli gyllenbrunt.
Ät med vad som helst.

Historian bakom receptet

Denna recept kom till när jag smakade västerbottenost första gången. Jag har inte gjort hasselbackpotatis sedan dess.

48. Västerbottensoliver

Mats Lönegren (lonegren@telia.com), inskickad 2010-08-13 17:07

Ingredienser

1,5 dl vetemjöl
1 krm cayennepeppar (mängden kan varieras)
1 msk smör
2 msk vatten
1 påse riven västerbottensost, ca 2 dl
Gröna oliver utan kärnor av god kvalitet

Beskrivning av receptet

Arbeta ihop mjöl, cayennepepar, smör, vatten.

Arbeta lätt in den rivna västerbottensosten.

Ta en liten bit deg i handen och platta ut, lägg en oliv i mitten och gör ett skal av degen runt oliven. Hur mycket deg som behövs kommer man på ganska snart.

Lägg paketet med deg och oliv på en plåt med bakplåtspapper

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter

Ta ut och låt svalna någon minut innan västerbottensknytena läggs upp.

Perfekt drinktilltugg!

Historian bakom receptet

Lärde mig detta recept på en nyårsbjudning i slutet av 1990-talet och har använt detta till och från sedan dess.

Alltid uppskattat! och ofta har jag och min fru fått dela med oss av receptet till gäster och arbetskamrater

49. Ostgratinerad fläskfilé

Christina Lundkvist (christina.lundkvist@comhem.se), inskickad 2010-08-13 09:24

Ingredienser

Fläskfilé
Färska champinjoner
Matlagningsgrädde
Riven Västerbottenost
Salt och peppar
Smör o rapsolja till stekning

Beskrivning av receptet

Ansa och skär fläskfilén i skivor som brynes i stekpanna, salta och peppra måttligt, lägg över skivorna i en ugnseldfast form. Skiva champinjonerna och lägg i stekpannan, salta och peppra lite, när svampen fått lite färg slå på grädden och låt puttra någon minut häll champinjonsåsen över fläskfilén och strö över rikligt med Västerbottenost. Gratinera i ugn 225-250 grader tills osten smält och fått vacker färg. Serveras med kokt potatis och en grönsallad. Ät och njut!

Historian bakom receptet

Min mor gjorde den här rätten för ca 30 år sedan. Det blev en klar favorit och jag har gjort den lite då och då. Den är så enkel att göra och väldigt god. Numera vill barnbarnen gärna att jag bjuder dem på den här rätten.

50. Pilgrimsmussla a´la västerbotten

Fredrik Nilsson (fredrik.nilsson@castor.se), inskickad 2010-08-13 08:35

Ingredienser

Pilgrimsmusslor 1-2 st per person
Salt
Vitpeppar
Kantareller (Några stycken per mussla)
Riven västerbottensost (en försvarlig mängd)
Smör att steka i.

Beskrivning av receptet

Stek pilgrimsmusslorna på hög värme i smöt, salta och peppra efter smak och tycke.
Om du har skal till pilgrimsmusslorna, lägg dem i dessa i annat fall lägg dem i en ugnfast form.
Färs på kantarellerna litet snabbt och lägg dem ovanpå pilgrimsmusslorna.
Strö den rivna västerbottensosten ovanpå det hela och gratinera på hög värme i ugn tills osten smält.

Tag ut, servera och njut…

Historian bakom receptet

Jag ville bjuda en flicka, som mitt hjärta klappade litet extra för, på en måltid som representerar mig och det jag gör… Jag dyker och är från norra sverige och vad är då mer typiskt än att ta rolls-roycen från de olika miljöerna och världarna och kombinera i en smaksensation… Pilgrimsmusslorna var plockade utanför trondheim, kantarellerna i Börjelslandet utanför luleå och västerbottenosten knöt ihop det hela fantastiskt…

Sen om vi i framtiden kommer göra denna maträtt tillsammans… Det får framtiden utvisa…

51. Västerbottensost..

Johannes Hross-Widmark (johanneswidmark@hotmail.com), inskickad 2010-08-13 08:28

Ingredienser

Västerbottenost

Beskrivning av receptet

Skiva upp ost efter tycke och smak, närhelst andan faller på. Låt osten komma upp i rumstemperatur.

Beskrivning av receptet

Skär ett snitt i isterbanden, men inte igenom.
Öppna upp så det blir plats att fylla med 1/2 dl hackade rödbetor och 1/2 dl hackad smörgåsgurka (väl blandad) i varje Isterband.
Täck med 2 dl riven Västerbottenost på varje isterband.
In i ugnen, 225 grader, 15 minuter.

Potatismoset
Skala och koka potatisen.
Häll bort vattnet.
Lägg i äggvita och äggula.
Lägg i smöret.
Salta och peppra.
Mosa med en gaffel så det blir bra konsistens, häll i grädden och rör om.

Historian bakom receptet

Alla som jag bjudit på detta har bett om receptet. Det är gudomligt gott eftersom man använder en av kökets bästa kryddor – Västerbottenost.

71. Västerbottens pesto med färska potatisar

Monica jOHANSSON (bmmjohansson@hotmail.com), inskickad 2010-08-09 15:00

Ingredienser

En rejäl knippa dill (2 krukor)
ca 3dl riven västerbottensost
rapsolja
pinje eller hasselnötter
ev salt , peppar

Beskrivning av receptet

kör dill och nötter i mixer/matberedare,
tillsätt osten och blanda ned oljan till en lagom konsistens på peston smaka av med salt och peppar.
koka potatis i saltat vatten,när potatisen är mjuk ,häller man av vattnet och blandar potatisen med peston.serveras varm,ljummen eller kall beroende på vad man väljer som tillbehör. Jättegott till grillat kött i stället för ex potatissallad el gratäng

Historian bakom receptet

Denna pesto kom till en dag då jag hade varit och handlat utan att kolla vad jag hade i kylen…..men resultatet blev bättre än väntat och denna variant av potatis har vi serverat på åtskilliga kalas och den blir alltid lika uppskattad!

72. Pären fra Burträsk

Niclas (nic@ludd.ltu.se), inskickad 2010-08-09 14:37

Ingredienser

1 Bakpotatis
Riven Västerbottensost

Beskrivning av receptet

Ugnsbaka potatisen
Skär av ett lock på potatisen.
Gröp ut potatisen, men inte mer än att skalet fortfarande står upp.
Mosa potatisinkråmet med osten.
Fyll skalen med moset.
Gratinera tills moset fått färg.

Så gott att du inte vill ha något till.

Historian bakom receptet

Provade mig fram.

73. Västerbottenpaj med broccoli buketter

Cattis Kyhlström (cattis_64@hotmail.com), inskickad 2010-08-09 14:08

Ingredienser

Paj deg:
3dl vetemjöl
125g smör el margarin
2msk vatten
1krm salt

Fyllning:
3dl västerbottenost 'riven
1dl annan mild ost 'riven
15-20st små broccoli buketter
salt och vitpeppar

Äggstanning:
3st ägg
2dl mjölk
ev lite salt

Beskrivning av receptet

Blanda ihop pajdegen i en matberedare, tryck ut degen i en pajform, låt den vila i kylskåpet en stund.

Sätt ugnen på 200 grader

blanda de olika ostarna och fördela jämt över pajskalet, fördela även broccolibuketterna jämt, och avsluta med äggstanningen.

Gräddas i mitten av ugnen i ca 40 min eller när ovansidan fått en gyllenfin färg.

Historian bakom receptet

Mitt eget då jag älskar att göra pajer…
Smaklig spis!

74. fläskfile med oströra

TOMMY NÄSLUND (kicktom@hotmail.com), inskickad 2010-08-09 13:31

Ingredienser

fläskfile philadelfiaost rödlök västerbottensost salt och peppar

Beskrivning av receptet

putsa fläskfilen skär upp filen längst efter hacka rödlök samt västerbottensost blanda ihop allt sammans med philadelfsosten lägg blandningen i filen sy ihop filen med tandpetare salta peppra efter behag stek i ugn 200 grader ca 30-40 minuter servera med potatis gratäng

Historian bakom receptet

har provat olika blandningar men västerbottensosten är bästa kryddan

75. Pesto på Svenska

Jeanette Bohman (jeanette@skivarp.com), inskickad 2010-08-09 13:23

Ingredienser

Nyplockat ramslök ca 100 gr
Finns inte ramslök kan du ta 10 cm purjolök
3 vitlöksklyftor
100 gr färsk basilika
1 dl olivolja
1 dl pinjenötter
1 dl riven västerbottensost

Beskrivning av receptet

Skölj ramslök eller purjolök ordentligt och skär ner i mindre bitar.
Plocka basilikan, skölj.
Skala vitlöksklyftorna.
Mixa vitlök, basilika och ramslök/purjo med olivolja till en slät massa, tillsätt pinjenötter och västerbottensost och mixa lite till. Peston ska vara ganska grov i konsistensen. Smaka av med lite salt och peppar enligt eget önskemål.

Peston är superb till en grillad fisk eller som pålägg på en bruschetta.

Historian bakom receptet

Född i norrbotten och verksam i Skåne som kock och ägare till Skivarps Gästgivaregård söker jag hela tiden lokala produkter (ramslök som växer vilt och egenodlad basilika) och produkter från mitt norrländska påbrå (västerbottensost). Att blanda smaker från olika delar av Sverige har blivit lite av vårt koncept och jag har ofta med just västerbottensost för den fantastiska smaken!

76. Fisk med västerbottenosttäcke

Annika Bjerstaf (annikabj@telia.com), inskickad 2010-08-09 13:08

Ingredienser

400g rödspätta, 200g färsk babyspenat, 2dl creme fraiche, 1/2 rödlök, i msk dijonsenap salt, citronsaft peppar, drygt 100 gram västerbottenost.

Beskrivning av receptet

Rulla ihop rödsättefileerna och lägg i ugnsfast form. Salta, peppar och droppa övercitronsaft. Förväll spenatbladen 1 minut i kokande vatten, lägg över fisken. Hacka en halv rödlök och strössla över. Rör ihop creme fraiche och senap. Bred blandingen över. Strössla rikligt med västerbottenost över hela anrättningen. Tillaga i ugn cirka 17-20 minuter i 225 grader. Servera med pressad potatis.

Historian bakom receptet

Ev mina vänner bjöd på denna rätt, hon hade i sin tur lärt sig den av sina vänner. Nu har jag skickat vidare denna rätt till flera av mina vänner. Alla bara älskar den.

77. Västerbottenpotatis

Anette Eskilsson (mosternettan@hotmail.com), inskickad 2010-08-09 12:35

Ingredienser

1 dl riven västerbottenost
1 dl riven rå potatis
1 ägg
1 dl grädde
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak

Beskrivning av receptet

Blanda alla ingredienser.

Dela upp i 2 portionsskålar och ställ i vattenbad i 150 grader ca 1 timme.

hängmörad svensk entrecote 300 g
potatis fast som passar till gratänger
grädde
Västerbottenost
vårlök
scharlottenlök
karljohanssvamp små
olivolja
balsamico o fikon sky (finns att köpa färdiga annars på ICA)
Fikon- och olivsky
3 dl fläsksky, eller nedkokt kycklingbuljong
2 msk fikonmarmelad
1 msk fikonvinäger, här används en balsamico som smaksatts med fikon
5 gröna oliver
4 färska fikon, klyftade
Salt
Peppar
vitlök färsk
timjan
citron

Beskrivning av receptet

Skala potatis och blanda ner allt i en fast gratängform 175 grader i ugnen tills potatisen
Lägg fram köttet tills det är rumstempererat.
Salta o peppra

Ett pkt smördegsplattor
Riven Västerbottenost

älgfile, vb ost kantareller o mördeg

Beskrivning av receptet

Skär älg filen i 4cm bitar, läggdem i ugnen 150 grader i 10 min, ta sen ut dom o skär dom nästan igenom, fyll dom med fin hackade kantareller o riven vb-ost, linda in i mördeg öka värmen till 200, 10-15 min till i ugnen, servera med en potatis kaka o guccamole o ett glas Amarone
Lycka till!

Historian bakom receptet

Gillar att testa nya ideer!

99. Västerbotten möter Dijon och kärlek uppstår

Anna Tedebring Thysell (anna.tedebring@telia.com), inskickad 2010-08-07 11:08

Ingredienser

DEG
3 dl vetemjöl
0,5 tesked salt
125 gram smör
1 ägg

FYLLNING
2,5 dl mellangrädde
1 dl mjölk
3 ägg
1 matsked Dijonsenap
300 g riven Västerbottensost
salt & peppar

Beskrivning av receptet

Blanda vetemjöl, salt och smör jämnt.
Knäck ägget över och rör ihop till en deg.
Tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter)
Ställ att vila i kylen cirka 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10–15 minuter.

Vispa ihop grädde, mjök, ägg och senap. Blanda sedan i Västerbottensosten. Salta och peppra efter smak.
Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 min eller tills pajen har fin färg och smeten har stelnat.
Lossa försiktigt ev. pajformskant och servera. Den är som godast medan den fortfarande är ljummen. Passar till både skaldjur, kött, fågel eller bara med en fräsch sallad.

Historian bakom receptet

Vi skulle ha en massa gäster på kräftskiva hemma, och jag var sugen på att bjuda på Västerbottensostpaj till men kände att jag ville ge den en tvist. Jag hade veckan innan gjort rostad potatissallad med getost och Dijonsenap, och den blev väldigt god.

Så jag började med en tesked Dijonsenap i pajfyllningen, smakade av men kände att här behövs mer så det blev en matsked till slut. Pajen blev en omedelbar succé på kräftskivan!

100. Västerbottensfrallor

Johannes Edholm (johannes.edholm@telia.com), inskickad 2010-08-07 09:52

Ingredienser

12 portionsbröd

Dag 1:

25g jäst
2 dl ljummet vatten
2 dl dinkelsikt
1 dl fullkornsdinkel

Dag 2:

1 dl ljummet vatten
1 msk flytande honung
1 tsk mineralsalt
3 msk sesamfrö
3½ dl vetemjöl special

Fyllning:

75g västerbottensost
½ dl hackad bladpersilja
½ vitlöksklyfta
1 knivsudd cayennepeppar
Mineralsalt och nymalen svartpeppar

Beskrivning av receptet

Dag 1

Smula jästen i en bunke och blanda med vattnet. Rör med en slev till dess jästen löst sig och blanda till sist i mjölet och rör ihop till en lös deg. Täck över bunken med en bakhandduk och låt stå i rumstemperatur över natten. Denna procedur görs med fördel på kvällen.

Ca 400 g inlagd sill
1 dl majonnäs, gärna hemmagjord
1 dl grekisk yoghurt 10 %
1½ dl riven Västerbottenost
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
lite cayennepeppar
salt och peppar

Beskrivning av receptet

Häll bort den lag som sillen ligger i och skär sillen i cirka centimeterbreda bitar. Blanda samman resten av ingredienserna till en kräm. Smaka av med salt och peppar.

Ta en lämplig skål och varva ner sillen och krämen och låt det hela stå och dra i några timmar i kylen. Servera upplagt på tallrikar med lite fräsch grönsallad, lagom mycket sill och strö på lite kavrings- eller rågbrödskrutonger stekta i smör på varje tallrik. Färsk potatis, tunnbröd och smör hör till.

Historian bakom receptet

En före detta granne bidrog med denna rätt en midsommarafton för några år sedan. Den blev en riktig succé.

105. Enkel ungsgrillad bakpotatis med WB-ost

Hans M Fryxell (hafrll@bredband.net), inskickad 2010-08-06 09:06

Ingredienser

2-3 bakpotatisar
1 påse riven WB ost
Smör
Salt
Svartpeppar
grädde

Beskrivning av receptet

Dela potatisarna och tillaga dem i en ugn till de är mjuka på 175 graders värme.

När potatisarna är mjuka ta ut dem ur ugnen och gröp ur innehållet i en skål. (Skalet på potatisen skall hållas intakt)

Tillsätt en klick smör, påsen med WB ost samt grädde och krydda efter behag med kryddorna. (konsistensen på smeten skall vara tjock potatismos)

Återfyll potatisskalen med innehållet i skålen och grilla dem i ugnen till de fått färg.

Serveras med fritt tillbehör.. Bara med en kall sås alt med Kött eller Kyckling

Historian bakom receptet

Bara en Västerbottenstvist på ugnsgrillad bakpotatis

106. Stekt abborrfilé med kantareller och Västerbottensostgratinerade svartrötter

Gunilla Wetterlundh (gunilla.wetterlundh@gmail.com), inskickad 2010-08-04 13:26

Ingredienser

4 personer
350-375 gram svartrötter
200 gram färska kantareller
saften av 1/2 citron
1 dryg msk smör
1 msk mjöl
färsk eller torkad mejram
1 1/2 dl vispgrädde
2/3 dl röd mjölk
2 dl riven västerbottensost
600 gram abborrfileer
25 gram smör
1 dl rågmjöl
salt och peppar

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Bred ett tunt lager med mylta på brödet strö över Västerbottenost och gratinera i ugn tills osten smälter.
Serveras med den smaksatta vispgrädden som dippsås.

Historian bakom receptet

Jag och min hustru blev serverade denna förrätt av en Pitebo som var på besök i Småland

112. Potatiskaka

Ingredienser

1 pkt färsk Tortelini med valfri fyllning
3 dl grädde
1 hönsbuljong tärning
1 påse riven Västerbotten ost
ev lite persilja

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Polarlasagne

400 g renskav
ca 400 g souvaskav
2 st lök
1 burk blandsvamp
300 g riven västerbottensost
½ l mjölk
½ dl vetemjöl
100 g smör
1 paket mjukt tunnbröd
Salt, peppar

Fräs lök, svamp och skav tills det fått fin färg. Salta och peppra

Separat panna
Smält smöret , rör sedan i vetemjölet under omrörning.
När du fått en jämn smet, tillsätt mjölken under omrörning och låt koka upp.
Rör hela tiden. Tillsätt hälften av osten.

Varva allt i en ugnssäker form.(sås, bröd , kött, bröd, sås osv)
Strö över resten av osten.

Gratinera i 200 gr tills lasagnen fått en gyllenbrun färg.
Servera tillsammans med lingonsylt och sallad.

Polarlasagne

400 g renskav
ca 400 g souvaskav
2 st lök
1 burk blandsvamp
300 g riven västerbottensost
½ l mjölk
½ dl vetemjöl
100 g smör
1 paket mjukt tunnbröd
Salt, peppar

1 sats pajdeg
ca 200 gr broccoli
1 liten gul el röd paprika
1 purjolök
4 dl Västerbottensost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
10-12 svarta oliver
2-4 tomater
salt sv peppar
färska örter som oregano timjan

Beskrivning av receptet

Förgrädda pajskalet ca 15 min 200 grader.

Koka broccolin lätt, skölj i kallt vatten -skär i bitar.

Strimla paprika och purjolök.

Skiva Tomater.

Lägg 1/3 av Västerbottensosten i pajskalet.

I med grönskaerna. (Ej tomaten)

Blanda: Ägg, mjölk, kryddor och 2/3 av osten och häll på.

Lägg skivad tomat överst.

Grädda i 200 grader ca 50- 60 min beroende på ugn.

Servera efter en stund när pajen svalnat. Ev med sallad.

Historian bakom receptet

Underbart gott recept på en enkel vacker paj med Västebottensost.

Fått det av min vän Camilla och bakade den samma dag som jag åkte pulka i Skåne. Född i Norrbotten…. Men åkte in i en bänk och bröt skenbenet och blev borta i 9 månader…. Därav namnet pulkapajen ! Supergod!

137. Macka i ugn

Eva Bilock (evabilock@hotmail.com), inskickad 2010-07-17 14:17

Ingredienser

En limpskiva
smör tomatskiva
rökt skinka
västerbottenost

Beskrivning av receptet

Bre smör på en limpskiva, lägg tomat rökt skinka,annanasring, massor västerbottenost överst, in i ugnen några minuter så osten smälter.

Historian bakom receptet

Älskar denna macka. supergod.

138. Crépes med västerbottensost

Bodil Wennerbandt Sevastik (bsevastik@hotmail.com), inskickad 2010-07-17 10:57

Ingredienser

För 4 portioner:
4 st äggulor
4 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 krm salt
50 g smör

200 gr västerbottensost
1 dl riven västerbottensost

2 dl hjortronsylt

Beskrivning av receptet

Vispa ihop äggulor, mjölk, mjöl, socker och salt i en skål. Smält smöret i stekpannan och blanda ner det i smeten. Låt den svälla ca 20 min

Beräkna ca ½ dl smet per lagg.

Skär osten i 2 cm kuber.
Lägg en kub i varje crepes.
Vik ihop som ett paket med skarven nedåt. Strö över lite riven ost.

PAJSKAL:
100 g smör
180 g vetemjöl
1 ägg
2 msk kallt vatten
FYLLNING:
lite drygt 1 liter rensade kantareller (dela de största i mindre bitar)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl hackad gräslök
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
½-1 tsk salt
nymald svartpeppar
2-3 dl riven Västerbottensost

Beskrivning av receptet

Pajskal:Kör smör, mjöl, ägg och vatten i en matberedare till en grynig fast deg.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper och klä en form. Picka hål i botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp minst en halvtimme.

Fyllning: Hetta upp en stekpanna och tillsätt 2 msk smör.

Stek kantarellerna tills de fått fin förg och nästan all vätska förvunnit ur pannan.

Pudra över vetemjölet och tillsätt mjölk och grädde.

Låt småkoka till en krämig stuvning. Tillsätt hälften av gräslöken och smaka av med kryddorna.

Färdigställande: Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Sallad
Tomat
Gurka
Majs (i burk)
Rödlök
Lönnebergakorv eller Söderåsakorv alt valfri korv av typen rökt medvurst
Pasta (gärna fusili eller fjärlispasta)
Västerbottenost

Dressing:
1 liten burk Creme fraische
Timjan
Persilja
Dill
Vitlök
Salt peppar

Har inte angett några exakta mått eftersom man kan göra precis den mängd man vill ha utan några större problem även om man är nybörjare i köket.

Beskrivning av receptet

Koka pastan enligt ansvisningar.

Dressing:
Blanda örterna med Creme fraische, pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla/skär alla grönsaker. Läg i en stor skål, slå på majsen. Skär korven i skivor för att sedan tärna dem, lägg dem i skålen. Tärna Västerbottenosten, lägg i skålen. Häll av pastavattnet, kyl pastan och slå den över blandningen i skålen. Blanda alla ingredienser, servera med dressingen alt. med orientdressing och ett gott bröd.

Historian bakom receptet

Historian bakom receptet

Gjorde detta när jag var alldeles för trött för att laga mat. Slängde in det i ugnen, satte mig vid datorn och glömde maten. För att försöka rädda det brända i formen hällde jag på grädde och glömde det igen. Till min stora förvåning blev det väldigt gott och jag har gjort det flera gånger igen.
Vi äter enligt lchf och hade inga tillbehör till detta. Kallt fungerar det alldeles utmärkt att äta som smörgås.

159. Fäbopaj

Fredrik Kämpenberg (kfkampenberg@hotmail.com), inskickad 2010-07-15 08:14

Ingredienser

Pajdeg:
100 g guldgult hemkärnat smör
2dl vetemjöl
1tsk salt

Fyllning:
2 guldgula hemägg + en extra gula
Det råkade vara en tvillinggula i ett ägg!
1,5 dl helmjölk direkt från fäboden
1 dl grädde, som vi skummat av mjölken själva!
450 gr riven Västerbotten
1 msk Whiskey
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm vitpeppar

Beskrivning av receptet

Blanda allt till pajdegen, nyp smör o mjöl för hand tills degen precis går ihop. Låt vila en stund, tryck sedan ut i en form. Nagga botten, ställ i frysen en timme.
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Häll i formen och grädda i 200 ° ca 25 min tills pajen fått färg och stannat.

Historian bakom receptet

Min mamma brukar hjälpa till på en fäbod i Klövsjö på sommaren, och hade dessa ingredienser hemma.
Pajen blev alldeles guldgul och smakade himmelskt!
Och känslan att använda så naturliga produkter kändes också himmelskt!

160. WB-flarn

Susanne Henriksson (henrikssonsus@hotmail.com), inskickad 2010-07-14 22:22

Ingredienser

4 dl riven Wästerbottensost

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Beskrivning av receptet

Stek köttfärs tillsammans med salt, svartpeppar och vitlök.
Skiva potatis och lök i tunna skivor.

2 personer

100 g västerbottenost, riven
1 stor röd lök
75 g babyspenat
0,5 dl valnötter
1/2 grillad kyckling i salladsbitar

Dressing:
1 msk honung

Tillbehör:
mjukt bröd

Beskrivning av receptet

Blanda salladsingridienserna i en plastburk. Besök bageriet pa vägen till drömpicknicken med drömdejten. Mys!

Historian bakom receptet

… och det största av allt är kärleken! Kunglig glans pa picknick gar inte att fa nog av och med kungliga ravaror blir tillvaron en kronjuvel.

http://www.pernillabredolt.blogspot.com

177. Rödbetssymfoni

Annelie Rehn (rehnen81@hotmail.com), inskickad 2010-06-30 12:27

Ingredienser

6 Färska rödbetor, gärna med blast.
50 gram Västerbottenost
1 dl hasselnötter eller valnötter
1 tsk flytande honung
0,5 dl olivolja
0,5 msk hallonvinäger
0,5 tsk dijonsenap
0,5 msk sherry
Mangold, Ruccola och Basilika

Beskrivning av receptet

Rosta nötterna i en torr stekpanna.
Gnugga av skalet när nötterna svalnat så pass att man kan ta i dem.

Skär av blasten på rödbetorna, men låt 5 centimeter sitta kvar.
Skär inte av spetsen på rödbetan!
Koka betorna i ca 20 minuter med lite salt, tills de är mjuka.

Blanda honungen, hallonvinägern, sherry och dijonsenap i en kastrull.
Värm upp och håll det ljummet.

När betorna kokat färdigt hälls vattnet av och pilla av det ytterska skalet.
Skiva rödbetorna i tunna skivor.

Lägg Mangold, Ruccolna och Basilikan som en bädd på en större tallrik eller serveringsfat och bred ut rödbetorna över salladsbädden.

5 hg blandfärs
1 msk tomatpuré
3 krossade vitlöksklyftor
1 gul lök, hackad
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl riven västerbottenost
oregano (helst färsk)
salt, peppar

Pajdeg:
3dl vetemjöl
150 g smör el margarin
2-3 msk vatten
1/2 tsk salt

Ingredienser

Villfarelse (4 portioner)

400g älghjärta
400g älgmellangärde
300g älglunga
2 gula lökar
Smör
Salt
Svartpeppar

WB-mos

1kg mandelpotatis, hem eller närodlad.
25-50g smör
1-2 dl vispgrädde
En näve riven Västerbottensost
Salt
Vitpeppar

Rårörda lingon

5 dl Lingon
2 dl strösocker

Gräslök

Beskrivning av receptet

Frigör hjärtat, lungan och mellangärdet från senor och hinnor. Tag bort grova kärl. Skölj rent från blodrester och mal alltsammans grovt i köttkvarn (alternativt finfördela med kniv. Grovhacka 2 gula lökar och blanda dem med älgbitarna i en långpanna. Sätt in i ugnen på 225° och rör om då och då, ca 30 minuter.
Skala potatisen och koka den i lätt saltat vatten. Riv under tiden en bit Västerbottensost.
Då potatisen är färdigkokt tillsätts osten och sedan mosas detta med smöret. Tillsätt sedan grädden tills moset har en lagom konsistens, smaka av med salt och peppar.
Servera med lingon som efter att ha rensats och sköljts blandas med sockret som löses upp under omrörning. Garnera med någon stjälk gräslök.

Historian bakom receptet

Koka upp buljongen och rör i den rivna osten. Tillsätt vinet, grädden och torkad timjan. Koka upp. Smaka av med salt o svartpeppar. Håll varm på svag värme tills servering.

Mixa färsk basilika o timjan med olivolja till en knallgrön tjock olja.

Grilla grönsakerna i en randig grillpanna för ett snyggt mönster.

Skär skivor av lantbröd i trekanter, pensla med olivolja och grilla i grillpanna så det blir ett snyggt rutigt mönster.

Hacka ihop pajdegen och tryck ut i en 28 cm form, nagga botten, pensla med ägg och grädda i 200 grader i 8-10 min.

Fräs väl avrunnen svamp och lök. Låt svalna något. Vispa ihop creme fraiche och kryddor. Lägg i svamp och lök i det förgräddade pajskalet. Strö över osten och häll över äggstanningen. Grädda ca 25 min.

Historian bakom receptet

Blev bjuden på denna paj hos min rara arbetskamrat Annika för några år sen, tiggde åt mig receptet och den har varit en stående favorit sen dess. Den gör alltid succé och den blir naturligtvis allra godast med egenhändigt plockade höstkantareller!

206. Potatisgratäng ala Västerbotten

Magnus Carlberg (info@rygga.com), inskickad 2010-06-28 09:10

Ingredienser

potatis
jordärtskockor
350 gr västerbottenost
1 lök
3 dl grädde
3-5 dl mjölk
vitlök
mjöl
smör

Beskrivning av receptet

Skala och skiva potatisen och jordärtskockorna
Bechamel:
smält smöret i en kastrull
riv i vitlöken
häll i mjölet
vispa ihop
häll i grädde och mjölk
När bechamelen tjocknar, ta av kastrullen från plattan, häll i osten och låt den smälta.
LÄgg den skivade potatisen i en ugnsäker form.
Strö över den finhackade löken
Häll över västerbottenbechamelen.
in i ugnen på 225 grader tills den har fått gyllenbrun färg och potatis och jordärtskockor är lagom mjuka.

TIPS: Kör bara jordärtskockor.

Historian bakom receptet

Receptet är inte exakt då jag gör lite olika varje gång och inte så noga mäter uipp mjöl, mjölk och mängds potatis.

207. Risotto på Nordens parmesan!

Katarina Bellman (Kökskatten) (katarina.bellman@gmail.com), inskickad 2010-06-28 09:07

Ingredienser

• 400 gram risottoris
• 1 liter buljong (gärna lantbuljong)
• 10 färska champinjoner
• 2 vitlökar
• 4 charlottenlökar (el. 1 gul lök)
• 1 röd paprika
• ½ flaska vitt vin
• ¾ Västerbottenost
• 50 gram smör

Beskrivning av receptet

1. Koka upp buljongen vid sidan av.
2. Fräs lök, svamp och paprika i olja tills att de mjuknar och får färg.
3. Tillsätt riset och dra på värmen på plattan så att riset i princip steks. När de vita kornen blir lite mer genomskinliga tillsätter du halva flarran med vitt vin (dra ner värmen på medel/låg). Det kommer dofta ljuvligt!
4. När vinet kokat in riset häller du på första skopan med den varma buljongen och låter det puttra. Nu tillsätter du ordentligt med salt. Arbetet som du har framför dig är att röra, röra, röra! Eller snarare smeka… Smek fram den klibbiga stärkelsen ur riset och var försiktig med grönsakerna.
5. När första skopan buljong har kokat in i riset så tar du nästa skopa. Och så håller du på så, i en slags flerstegsraket, tills riset är klart och buljongen slut.
6. I med smöret och ordentligt med Västerbottenost! Rör om så att det smälter och smaka av med nymortlad vitpeppar och salt.

tips! Låt din mjuka och smakrika risotto vila i tre minuter under lock så att det klibbar till sig ännu mer.

Jag skulle vilja säga att smekningen av riset är hemligheten i denna grymma rätt men jag måste faktiskt ändra mig och säga att det är osten. Med Västerbottenosten lämnar du ingen oberörd och det bästa är att det i princip inte går att misslyckas!

Lycka till!

Historian bakom receptet

Servera med en god köttbit och lite sallad =)

Historian bakom receptet

2. Ha kastrullen på ganska svag värme, häll i den hackade löken och osten. Om det behövs ha lite vatten i, så att det inte bräns fast.

3. Det går att lägga till goda saker i risotton, tex svamp, kött eller grönsaker. om det behövs lägg till lite vatten.

Historian bakom receptet

Jag har lagat receptet många gånger med min mamma. Sen jag blev vegetarian har jag dock inte ätit ost med löpe i.

220. Ostgratinerad sparris

Mimmi Vall (mimmi_madde@hotmail.com), inskickad 2010-06-24 15:42

Ingredienser

Valfri mängd sparris
Några tunna skivor Västerbottenost
Salt
Peppar

Beskrivning av receptet

1. Sätt ugnen på 100-150 grader.

2. Lägg så många sparrisar du vill ha i en ungssäker form. Salta, peppra och lägg på ett lager västerbottenost. Det går att riva, eller ha tunna skivor.

3. Sätt in i ugnen och låt formen stå där i ca 3-5 min tills osten har smält.

4. servera direkt.

Historian bakom receptet

Jag gör detta recept i bland, eftersom att jag är vegetarian. Det är jätte-gott. Men nu har det kommit ett problem. det är löpe i osten, vilket består av frysta komagar.

Pappa lärde mig receptet och jag tog efter. Lycka till.

/ Mimmi Vall 15 år

221. Paj muffings!

diana (dianarora@hotmail.se), inskickad 2010-06-23 15:11

Ingredienser

Paj deg
Svamp ex: kantareller eller championer
Lime peppar
ägg
cremefrage
mjölk eller grädde

Beskrivning av receptet

Ta fram muffings formar i silikon. Gör i ordning paj degen, efter ett recept som man gillar. Sen trycker man fast degen runt kanterna på muffingsformen.(glöm inte botten)
Skiva och stek svampen m limepeppar. och lägg litte i varge form! vispa i hopp 3-5 ägg salta peppra, häll i 3 dl cremefrage ev litte mjölk eller grädde om man vill.
häll över i formarna och avsluta med västenbotten ost.
GRÄDDA.
”muffingsarna” är lika goda som varma, ljumen eller kalla… Perfekta att ta med på stranden. Dom är oxå otroligt goda till skaldjur!

Historian bakom receptet

Började göra dom för ca ett år den. skulle göra en paj, men hade ingen pajform. så d råkade bara bli muffingsformarna då! sen har jag bara fortsatt att göra pajmuffingsarna! laggoma portioner och lätt att paka med. sen så är dom populära på småploksbordet…

222. Husets Godaste Paj

Maria Andersson (maria.brix@telia.com), inskickad 2010-06-22 14:17

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl
100g margarin eller smör
2 msk vatten

Äggstanning

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde

Fyllning

1 pkt (ca 140 g) bacon, stekt och delat i småbitar
½ lök, tärnad i småbitar
1 dl majskorn
120 g kokt skinka
3-4 dl riven västerbottenost
15-20 körsbärstomater
150 g fetaost

Beskrivning av receptet

Blanda ingredienserna till pajdegen till en smidig deg, lägg i plastfolie, låt vila kallt i kylen 30-60 minuter. Kavla ut degen och lägg i pajforn, nagga degen, klä kanterna med folie, så den inte kasar ner, förgrädda i 200 grader ca 10-15 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen rör ner, lök, majs, bacon, kokt skinka, Västerbottenost.

Häll fyllningen i pajskalet garnera med halverade körsbärstomater och smula till sist över fetaosten, grädda i 200 grader 50-60 minuter, till äggstanningen har stelnat och pajen har fått fin färg.

Servera med grönsallad

Historian bakom receptet

Egenkomponerat recept.

223. Västerwraps

Lotta Hellström (lottahellstrm@yahoo.se), inskickad 2010-06-21 05:58

Ingredienser

Till 7 matglada behövs

14 tunnbröd ( gärna hembakta)
3-4 dl riven Västerbottenost
3 dl skalade räkor (västkusten)
4 dl riven potatis (västergötland)
2 dl majonäs
1-2 dl tjock yoghurt
3 msk senap, gärna stark/söt
3 msk ketchup (vilda västern)

sallad
Tomater, gurka, salladsblad, rivna morötter(grovt), lite mer riven västerbotten, paprika, äpplebitar och vad som helst som man gillar

Beskrivning av receptet

Värm tunnbröden i ugnen 100 grader i ca 5 minuter.

Blanda majonäs, yoghurt, räkor,potatis, och västerbotten ost, senap och ketchup, smaka av, eventuellt vill man ta ett par tag med pepparkvarnen. Fyllningen skall vara krämig, inte rinnig.

Lägg fyllningen i wrappsen, och rulla ihop, värm ytterligare i 6-8 minuter så att osten smälter lite.

Under tiden blanda salladen, det är snabbt gjort så släng ihop en dressing om du är sugen.

1 dl olja
3 msk vinäger
lite senap
salt och peppar

Servera de ljumma Västernwrapsen med sallad och dressing, passar bäst med riktigt kall mjölk men en kall öl är inte heller dumt till.

Smaklig måltid

Historian bakom receptet

Jag älskar att exprimentera i köket, och i köket är jag ofta, med 5 barn blir det mycket mat som skall lagas. Jag lagar oftast billig rejäl husmanskost, men det betyder inte att jag snålar på godheterna. Ost är viktigt och där lägger jag gärna pengar. Detta recept kom vi på tillsammans en regnig dag då behovet av mysmat var stort…Och när principen är man tar vad man har blev det väldigt gott och lyxigt..

224. Västerbottensost startisar

Katrin Lundstedt-Enkel (katrin.lundstedt-enkel@telia.com), inskickad 2010-06-17 14:00

Ingredienser

Smördeg
Västerbottensost
Hel kummin

Beskrivning av receptet

Tina smördeg men inte så viktigt att den är helt tinad. Det går att göra smördeg, det är godast. Jag har använt detta recept

http://www.recept.org/Smordeg_grundrecept_.html

MEN det finns också färdig deg att köpa…

http://www.findus.se/produkter/bageri/smordeg/smordeg/

Kavla plattan till den blir tunnare och längre men inte bredare!
Riv över Västerbottensost över halva plattan (på längden) och strö kumminfrön över andra halvan.
Sporra ut tunna längder tvärs över plattan på tvären, längder som då får både ost och kummin på varje bit. Vik ihop till olika figurer, rundlar, krusiduller mm.
Grädda i 225 gradig ugn till allt ser läckert brunt ut. Låt kallna. Ät till fördrinken eller som tilltugg till sillen!

Historian bakom receptet

Jag hittade på dessa när jag ätit liknande men med enbart brödkrydda på. Jag tänkte att det skulle bli gott med VB-ost på och det blev det! Kumminfröna blev pricken över i!

225. Potatis & jordärtskocksgratäng med bacon, Karl johansvamp & timjan

Lena (lena@koala.nu), inskickad 2010-06-14 12:29

Ingredienser

30 g torkad Karl Johan svamp (eller färsk om du har)
1 pkt tärnad bacon
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
6-7 jordärtskockor (ca 300 g)
1,2 kg potatis eller så många som får plats i formen
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar
5 dl grädde
1-2 dl Västerbottenost

Beskrivning av receptet

Sätt ugnen på 200 °. Lägg svampen i blöt. Skala potatis och jordärtskockor. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Häll av vattnet och grovhacka svampen.
Fräs svamp, lök och vitlök med lite smör och olivolja tills de får lite färg och vätskan försvunnit från svampen. Salta och peppra i pannan. Skiva potatis och jordärtskockor för hand eller med en matberedare. Fräs baconet i pannan och låt det torka på ett hushållspapper. Blanda baconet med lök och svamphacket. Varva potatis, jordärtskockor, bacon och svamphack med salt och peppar och några kvistar färsk timjan. Häll på grädde tills det nästan täcker potatisen och stoppa in formen i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut formen då och då och pressa ner potatisen. Efter 30 minuter strör du på Västerbottenost och gratinerar den i 15 minuter.
Servera med en stor grönsallad.

Historian bakom receptet

Jag hittade ett recept på potatis och jordärtskocksgratäng som jag har lagat många gånger och det blir verkligen supergott med Västerbottenost på toppen. För övrigt den enda osten jag använder som just gratängost.
Började fundera på om man kunde göra receptet lite roligare och kanske få till en hel rätt av gratängen och bestämde mig då för att köra på lite ”skogstema”. Karl Johansvamp, bacon (eller pancetta skulle nog också passa) och timjan som har en lite fyllig smak.

226. Grönkålspaj på nötig botten

Mikaela Mars (njutmaten@gmail.com), inskickad 2010-06-12 17:44

Ingredienser

Pajdeg:
- 200 g smör
- 2 tsk örtsalt
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk oskalade sesamfrön
- 2 msk skalade hampafrön (kan uteslutas/bytas ut mot andra frön)
- 1,5 dl grovt mjöl, t ex graham eller dinkel
- 1 äggula

Fyllning:
- 250-300 g strimlad och förvälld grönkål (går bra med fryst också)
- 2 strimlade rödlökar
- smör
- salt&peppar
- 2 dl valnötter

Äggstanning:
- 3 ägg
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 dl riven västerbottenost
- salt&peppar

Beskrivning av receptet

Pajskalet: Kör de torra ingredienserna i mixer så att nötter och frön krossas, tillsätt sedan smör och äggula och kör tills de blivit ett med de andra ingredienserna. Tryck ut i pajform, nagga lite med en gaffel och låt stå kallt en stund.

Fyllning: Fräs hackad grönkål och skivad lök på medelvärme i smör tills dess att löken har blivit mjuk och fin, salta och peppra efter behag. Grovhacka valnötterna.

Pajskalet förgräddas i 225°C i 10 minuter. Lägg sedan i grönkålsröran, toppa med hackade valnötter och häll över äggstanningen.

Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stannat, ca 30 min.

Historian bakom receptet

Jag har alltid lagat den här pajen till jul- och påskbord och den gör alltid stor succé. Kan givetvis lagas med en sedvanlig pajdeg också, men flera i familjen äter LCHF och då passar det bra med mycket nötter och frön istället – det är därtill riktigt gott till osten och grönsakerna!

http://njutmaten.blogspot.com/2010/01/gronkalspaj.html

227. Västerbottenpaj a la Mikkan

Mikaela Mars (njutmaten@gmail.com), inskickad 2010-06-12 15:02

Ingredienser

Deg:

- 3 dl grovt mjöl (graham eller dinkel)
- 110-120 g smör
- 3 msk kallt vatten
- en nypa salt

Fyllning:
- 2-3 dl färsk svamp
- 1 lök
- 1 röd chilifrukt
- 1 tsk honung
- 3 dl riven västerbottenost
- 1-2 dl späda spenatblad
- 3 ägg
- 3 dl grädde
- salt&peppar

Beskrivning av receptet

Pajskalet: Blanda ingredienserna i mixer, låt vila i kylen i 30 min. Tryck ut degen i en pajform och ställ in lika lång tid i frysen. Nagga och förgrädda 10 minuter i 200°C, mitt i ugnen.

Fräs hackad svamp med dito lök och en strimlad urkärnad röd chili. Krydda med salt, nymald peppar och en sked honung.

1 rulle färsk smördeg
västerbottensost
1 och en halv burk creme fraiche
1 burk rom
1 äpple
1 liten rödlök
citronsaft
3 msk bostongurka
en dutt cayennepeppar
1 burk räkor

Garnering;
cocktailtomater
gurka
avocado
citron
rödlök
räkor
rom

Beskrivning av receptet

Rulla ut smördegen och strö över riven Västerbottensost.
In i ugnen ca 10 minuter i 225 grader, låt svalna.
Röran;
1 och en halv burk creme fraiche (vispas hård)
1 burk rom
1 äpple
1 liten rödlök
citronsaft
3 msk bostongurka
en dutt cayennepeppar
1 burk räkor

Bred röran över tårtan och garnera med;
cocktailtomater
gurka
avocado
citron
rödlök
räkor
rom

Servera direkt.

Historian bakom receptet

Den här bjöd jag på till förrätt när vi skulle ha tjejfest förra sommaren. Allt tog slut.

235. Grillade ostfyllda tunnbröd med avocadosalsa

Erika Skogly (erika.skogly@skelleftea.se), inskickad 2010-06-04 06:49

Ingredienser

Världens godaste förrätt innan man grillar!

4 dl riven Västerbottensost
5 mjuka tunnbröd
2 stora avocado
1 dl ketchup
1 rödlök
1 tomat
1/2 röd chili
citron
koriander
salt och peppar

Om man vill kan man även lägga till räkor i salsan.

Beskrivning av receptet

Lägg den rivna osten mitt på brödet och vik omlott.
Grilla snabbt, de bränns lätt.
Blanda avocado, ketchup, rödlök, tomat, chili, citron och smaka av med salt och peppar. Lägg på brödet som du skurit i 4 snibbar. Toppa med koriander. Njut.

Historian bakom receptet

Första sommaren vi gjorde detta var för två år sedan, och detta recept har använts många gånger efter det. Det bara smälter i munnen.

236. Västerbottens Chips – drinktilltugg

Britt-Marie Holmlund (bm.holmlund@telia.com), inskickad 2010-06-03 20:05

Ingredienser

Lövångers sviktade tunnbröd.
svartpeppar
timjan
lite salt
riven Västerbottensost

Beskrivning av receptet

Lägg t ex ut fyra stycken ”ark” på två plåtar – gärna på bakplåtspaper av ngt slag
Strö svartpeppar och timjan – och pyttelite salt över arken.
Därefter riven Västerbottensost – inte för mycket – men låt det täcka hela ytan.
Sätt in i ugnen på ca 190 grader .
Grädda! Men passa noga så att det blir lite gyllene men inte brända.
Lägg ut på ett galler att svalna och torka.
Bryt i ”lagom” stora bitar

Nä det blir INTE lika bra med annan ost eller annat tunnbröd!!

Historian bakom receptet

Jag experimenterade med röror på tunnbröd för snart tio år sen. I stekpanna och i ugn. Det sisådär…Men så blev dessa chips till en dag. Spröda och goda drinktilltugg. Födelsedagar, brölopp, nyårsaftnar, Alla bara älskar dem! Jag har spritt receptet bland vänner såklart. Smakar gott i flera dagar om det skulle bli ngra över

237. Samuelsson special

jan-erik samuelsson (bygarden2@telia.com), inskickad 2010-06-03 17:38

Ingredienser

Lite smör att smörja med
1/2 kg fläskfilé
3 Mogna kvist tomater
1 grädd ädelost
3 dl chili sås
3 dl visp grädde
2 dl mjölk
200-300 gr VÄSTERBOTTEN OST

Beskrivning av receptet

Smöra en ungsform

Skiva tomater och fyll botten

Skiva fläsfilén i 5 kr, bryn dom och lägg över tomaterna

Blanda chilisåsen, grädden, svart peppar och mjölken
häll över blandningen

smula över ädelosten
riv västerbottenosten över.

Sätt in i ugnen 225 grader 15-20 min

Historian bakom receptet

Då jag åt en variant av denna rätt, som smakade ganska intet sägande, utvecklade jag den med bland annat ädelost och sedemera västerbotten ost.

238. Jockes F1-toast

Joakim Sundin (jockesundin@live.se), inskickad 2010-06-03 16:30

Ingredienser

Baguette eller rostbröd
Riven Västerbotten
Vitlök
Äggvita

Beskrivning av receptet

Blanda ost, äggvita och vitlök efter tycke och smak, minst 3 klyftor.
Bred ut på brödet och gratinera i ugnen tills det ser trevligt ut på ovansidan.

Historian bakom receptet

Behövde en signatur-rätt till min Formel 1-frukost med gänget och mackor med stekt ägg var upptaget : )

239. Västerbottenssmör

Anette Brodin Markusson (annettex26@hotmail.com), inskickad 2010-06-03 14:29

Ingredienser

500gr smör
1 1/5 dl olja raps eller solros
2dl vatten
150gr Västerbottensost

Beskrivning av receptet

Hacka ost i matberedaren.
Blanda rumsvarmt smör med olja och vatten, rör ned osthacket.

Bred på valfritt bröd och njut.

Historian bakom receptet

Fick det serverat på en middag på Sävargården och har sen dess provat mig fram till vad vi i familjen tycker smakar bäst.

240. Västerbottenostglass

Amanda Nilsson (amanda@mandozz.se), inskickad 2010-06-03 14:19

Ingredienser

100 gram riven Västerbottensost
3 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Beskrivning av receptet

1. Separera gulorna från vitorna.

2. Riv osten och rör om tillsammans med äggulor och socker.

3. Vispa grädden och rör ner.

Ägg
extra äggvita
mjöl
mjölk
salt
löjrom
creme fraische
rödlök

Beskrivning av receptet

Blanda blini smeten (plättsmet med extra äggvita) stek lagom stora blini (kaffefat i storlek), hacka lök.
Lägg Blini på tallrik klicka ten-två matsked Cremé Fraiche bredvid Tag en matsked löjrom (gör till en äggform) lägg den på blinin. lägg hackad löck vid cremé fraichen. Garnera gärna med att strö hackad gräslök över gräddfilen och några kvistar persilja. som läggs över Blini och löjrom.

Servera med vitt vin, champagne eller öl.

Historian bakom receptet

Kommer från Sånninggården och en mycket god förrätt vid fruns 50års middag.

244. Laxgratäng med västerbottensost

Carina Martinsson (carina.martinsson@hotmail.com), inskickad 2010-06-02 08:42

Ingredienser

4-5 laxfiléer (styckefrysta)
1 burk creme fraiche med saffran och tomat
1 bit västerbottensost (efter behag, småla inte)
1-1 1/2 dl matlagningsvin (eller ”vanligt” vin)
Räkor, frysta eller färska
Pressad potatis till

4 personer

Sallad till ( Fest)
2 päron, fint päron (gula) ej gråpäron
Isbergssallad
Gurka (kan uteslutas)
Vit mögelost
Färska champinjoner
Rostade pinjenötter
Rapsolja

Ingredienser

bland eller nötfärs, potatis, grädde , mjölk, smör , lök , vitlök, vitpeppar , svart peppar , grillkrydda, tomater västerbottenost

Beskrivning av receptet

,skala och koka potatis , bryn färsen tillsammans med kryddor efter smak , gör mos på grädd mjölk och smör . Lägg färsen på botten av en ugnssäker form och fyll på med mos i formen , lägg skivade tomater övan på mosen och avsluta med att lägga på västerbotten ost , sätt in i ugnen 200 grader , gratängen är klar när osten fått en fin färg ca 15-20 min, servera en ljuvlig middag , gärna med lite lingon sylt till.

Historian bakom receptet

en liten udda köttfärsrätt som kom till här när tröttheten på pasta kom.