Duchessepotatis med Västerbottenfyllning
av: Ylva Gullberg
Ingredienser
400 g potatismos
1 ägg
Salt och peppar
1/2 - 1 dl vetemjöl
3 msk riven Västerbottenost
2 msk hackad ruccola
2 msk krämig färskost, typ Philadelphia
Riven Västerbottenost att strö över
Beskrivning av receptet
Sätt ugnen på 225 C. Blanda avsvalnat potatismos med ägg, salt och peppar och vetemjöl till en något fast konsistens. Spritsa hälften av smeten i 6 stora muffinsformar, lägg den andra hälften åt sidan. Blanda Västerbottenost med ruccolasalladen och tillsätt färskost tills blandningen hålls samman. Klicka ut på potatismosbädden och spritsa sedan över ett täcke av potatissmeten. Strö över lite Västerbottenost och gratinera i ca 10-15 minuter tills Duchessepotatisen har fått färg. Stjälp upp ur formarna och servera gärna med en sallad av tunt skivad rödlök, sockerärtor och plommontomater.
Historian bakom receptet
I min familj har vi matdagar, och alltså har mamma, pappa, jag eller min syster varsin dag i veckan då vi får hitta på vad vi vill att servera. Jag tycker om att experimentera ihop recept, och skapade detta för att jag själv, som är vegetarian, skulle få i mig nyttiga ämnen som finns i ost.
